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Ya es oficial: llega a Barcelona el restaurante que puso de moda el ramen en todo el mundo
Con más de 300 restaurantes en todo el mundo, es hoy un referente que ha transformado esta sopa japonesa en un plato de éxito global
Este mítico bar de Barcelona reabre 100 años después: sorprendente carta de tapas marinas
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Hace décadas, los locales de ramen en Japón eran pequeños, algo descuidados y poco atractivos para el público.
Fue en 1985 cuando Shigemi Kawahara tuvo una idea revolucionaria: crear un restaurante donde se sirviera ramen de calidad, en un entorno agradable y acogedor. Así nació Ippudo, que 40 años después celebra su expansión internacional con su primer local en España, ubicado en el Eixample de Barcelona.
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Con más de 300 restaurantes en todo el mundo, Ippudo es hoy un referente que ha transformado esta sopa japonesa en un plato de éxito global.
Inauguración con ambiente japonés
Aunque la apertura oficial es hoy, el local ya lleva varios días en funcionamiento y ha estado lleno en sus primeros servicios.
El propio Kawahara estuvo presente en el rodaje inicial, acompañado de clientes japoneses que comentaban el estreno en los grupos de la comunidad en la ciudad.
La importancia de esta apertura quedó clara en la fiesta de inauguración, a la que asistió incluso la cónsul de Japón en Barcelona.
Una marca de prestigio en Japón
Ippudo no es un restaurante de ramen más. Es una de las dos cadenas más conocidas de Japón, y la única con presencia internacional. En Europa, solo Londres y París tenían restaurantes de la marca (cinco en cada ciudad) hasta la apertura de este nuevo local en Barcelona.
En Japón, la cadena cuenta con 166 establecimientos, incluido el de Roppongi en Tokio, donde muchos amantes del ramen acuden por su comodidad, su atención cuidada y la posibilidad de pedir incluso desde una tablet.
Experiencia gastronómica en Barcelona
El restaurante de Barcelona es amplio, moderno y elegante, diseñado para ofrecer una experiencia lo más cercana posible a la original. No es una franquicia, sino un restaurante de la propia compañía, lo que garantiza coherencia en la oferta gastronómica.
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La carta es, por el momento, más corta que en Japón, algo lógico para facilitar la elección al público que no está tan familiarizado con el ramen.
Las estrellas del menú
Los protagonistas de la carta son el Shiromaru y el Akamaru, las dos especialidades de la casa. En Japón, cada uno se puede pedir en distintas versiones y con extras. También se ofrece la posibilidad de elegir el punto de cocción de los fideos, muy finos, típicos de la región de Hakata, de donde es originario Ippudo.
El caldo del Shiromaru es uno de los puntos fuertes: ligero, cremoso y equilibrado, sin el exceso de gelatina y grasa que caracteriza a otros tonkotsu ramen.
Novedades y guiños locales
Además de las dos recetas clásicas, en Barcelona se pueden probar un ramen vegetariano –poco habitual en Japón– y un Tan Tan Men picante, que debuta en este local.
La carta incluye también una sección de “tapas”, que mezcla propuestas japonesas como el edamame, los Hirata buns de cerdo o champiñón y el karaage (pollo rebozado) con opciones locales como caballa con salsa de gazpacho o pimientos de padrón. Las gyozas, cuentan desde el equipo, llegarán más adelante cuando puedan prepararlas con masa casera.
Precios y dirección
Comer en Ippudo Barcelona cuesta entre 13 y 14 euros por bol de ramen, algo más caro que en Japón, donde el precio ronda los 1.500 yenes (unos 9 euros).
El local se encuentra en la calle Diputació número 164.
