Este es el mejor ‘esmorzar de forquilla’ de Barcelona (y de Catalunya): se prepara en un restaurante de barrio en Sant Andreu

La cocina tradicional catalana vuelve a brillar con fuerza en los barrios de Barcelona. Los desayunos contundentes, conocidos popularmente como ‘esmorzars de forquilla’, han sido objeto de atención mediática y gastronómica en los últimos años, consolidándose como un auténtico símbolo del patrimonio culinario local.

Este tipo de desayuno, que combina productos de proximidad con recetas que requieren utensilios más allá del tenedor, está recuperandreo protagonismo tanto entre vecinos como en visitantes que buscan experiencias gastronómicas auténticas y llenas de sabor.

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El mejor desayuno, en Barcelona

En este contexto se ha celebrado la Lliga del Porc i la Forquilla es la primera competición catalana dedicada a los desayunos de tenedor, conocidos como esmorzars de forquilla, que busca promocionar la cocina tradicional de proximidad y poner en valor los productos locales, especialmente el porc y otras carnes artesanas.

Plato del restaurante L'Andreuenc de Barcelona Cedida

Impulsada por el Grup de Sanejament Porcí de Lleida y la organización Como Pomona, con el apoyo de la Generalitat de Catalunya, esta liga convoca a chefs y restaurantes de toda la región para que presenten sus creaciones más originales, combinando tradición y creatividad. 

En esta primera edición de la Lliga del Porc i la Forquilla, celebrada en Lleida durante la Fira de Sant Miquel – MOS, la atención se centró en un plato que logró impresionar al jurado por su originalidad y calidad.

Se trata de un mar y montaña de butifarra del perol, mongetes del ganxet y sepia sucia, preparado por Juli Alcoriza, chef del restaurante L’Andreuenc, ubicado en el corazón del distrito de Sant Andreu de Barcelona.

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El concurso reunió a doce finalistas, con representación de todas las provincias catalanas, quienes presentaron sus creaciones ante un jurado compuesto por expertos de la gastronomía y medios especializados.

Plato ganador del restaurante L'Andreuenc de Barcelona Cedida

Un plato que mezcla tradición y creatividad

El mar y montaña de L’Andreuenc destaca por su capacidad de fusionar sabores típicos de la cocina catalana con un toque contemporáneo.

La butifarra del perol, elaborada de manera artesanal, se combina con las mongetes del ganxet, un producto muy valorado por su textura y sabor, y la sepia sucia, que aporta un componente marítimo a la receta. La presentación, cuidada al detalle, y la armonía de ingredientes fueron factores clave que convencieron al jurado y lo convirtieron en el ganador absoluto de la competición.

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Un restaurante referente

El restaurante L’Andreuenc, en pleno barrio de Sant Andreu, no es solo un espacio para comer: es un homenaje a la cocina tradicional catalana y a la memoria familiar.

El restaurante L'Andreuenc de Barcelona con el premio Cedida

Fundado en enero de 2023 por los hermanos Juli y Susanna Alcoriza, tercera generación de una familia vinculada a la gastronomía, el local continúa la trayectoria iniciada hace quince años con el Niu d’Or en Sant Joan Despí, trasladando ahora esa experiencia al barrio que los vio nacer.

Cada plato de L’Andreuenc, desde el arroz con gamba de Palamós y alioli de azafrán hasta los guisos de butifarra del perol o la sepia bruta, está elaborado con productos locales y técnicas de “chup-chup” que evocan los sabores de la infancia.

El restaurante combina una carta cuidadosamente diseñada con un servicio familiar, donde los clientes habituales se convierten en parte de la historia del local, y cada mesa tiene su propio relato. 

Un impulso para la gastronomía catalana

La competición nace con el objetivo de promocionar los desayunos de tenedor como parte del patrimonio gastronómico de Catalunya.

Más allá de la competición, el evento incluyó actividades para el público, como un desayuno popular y una caracolada solidaria, fomentando la participación de vecinos y turistas en la experiencia gastronómica.

Entre los finalistas también se encontraban reconocidos establecimientos de toda Catalunya, como Bar Lídia (Lleida), Hostal Jaumet (Torà), Calagneta Art i Vi (Cervera), Bar Cooperativa Elena (Catllar), Cal Mellado (Constantí), Fonda Montserrat (Cambrils), Tasqueta de Cal Miguelín (Pla de Penedès), Ca l’Ignasi (Cantonigròs), La Vall (Camprodon), Can Mascort (Quart) y Can Cassoles de Sempre (Llagostera).