Montaje del Bornès Restaurant de Barcelona con sus dos chefs, Nico y Manel
Así es el nuevo restaurante de cocina catalana del centro de Barcelona: platos modernos con buena relación calidad-precio
Este local ha levantado la persiana en el Born, un espacio que mezcla recetas tradicionales con técnicas actuales y una carta pensada para compartir
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Som molt del Born i fem cuina catalana moderna. El restaurante Bornès acaba de abrir sus puertas en la calle de la Carassa, 2, en pleno casco antiguo de Barcelona, con una propuesta que conecta directamente con el espíritu del barrio: identidad, tradición y una mirada contemporánea a la cocina catalana.
En un momento especialmente fértil para la gastronomía local, Bornès se suma a la nueva ola de restaurantes impulsados por cocineros jóvenes que revisan el recetario de siempre con técnicas actuales, presentaciones cuidadas y una clara voluntad de hacer la cocina catalana accesible, reconocible y honesta.
Esta tendencia ya se consolidó en 2025 y que apunta a marcar el rumbo culinario de 2026.
Nueva apertura en un rincón histórico
Bornès ocupa un local singular que hace más de un siglo fue una vaquería del barrio. Esa herencia se percibe todavía en la estructura y en algunos detalles arquitectónicos que dotan al restaurante de una personalidad propia.
Nada más entrar, el espacio se articula alrededor de dos barras: una principal, más animada, y otra situada al fondo, pensada para platos fríos y momentos más informales.
Entre ambas, un pasillo en forma de arcada conduce a la cocina y al comedor principal, distribuido en dos alturas.
Interior del Restaurant Bornès de Barcelona
Las paredes de piedra conservan azulejos originales del antiguo local, combinados con tonos verdes oscuros que refuerzan el carácter acogedor del espacio.
Una ventana conecta la cocina con el comedor, invitando al comensal a observar el trabajo del equipo. La iluminación tenue, el ambiente cálido y un servicio cercano completan la experiencia.
Tradición catalana
La propuesta gastronómica de Bornès parte de una idea clara: reinterpretar la cocina catalana tradicional sin perder su esencia.
Los platos cumplen una doble función: reconfortar a quienes ya conocen estos sabores y, al mismo tiempo, servir de puerta de entrada a la gastronomía catalana para quienes se acercan a ella por primera vez.
Un plato del Restaurant Bornès de Barcelona
Guiños al recetario popular
Entre los entrantes destacan propuestas como la cecina con salmorejo, intensa y equilibrada, o una versión en miniatura de la clotxa, un guiño poco habitual a este plato tradicional de las Terres de l’Ebre.
En los principales, Bornès demuestra solvencia técnica y una lectura muy afinada del recetario catalán. El fricandó y el picantó destacan por la textura de la carne y la profundidad de las salsas, mientras que el suquet de gamba roja conecta directamente con la cocina marinera.
También sobresalen los rigatoni rellenos, a medio camino entre unos macarrones de cardenal y unos canelones, con un relleno de secreto ibérico que aporta untuosidad y carácter.
Cócteles con identidad catalana
Uno de los elementos más singulares del restaurante es su apuesta por una coctelería de autor con referencias claras a la cultura catalana.
El cóctel inspirado en la crema catalana se ha convertido en uno de los grandes reclamos: una reinterpretación líquida del postre clásico que mantiene su esencia y sorprende por su fidelidad al sabor original.
La experiencia se completa con una bodega que reúne más de un centenar de referencias, en su mayoría vinos catalanes.
Vino del Restaurant Bornès de Barcelona
Horarios
El restaurante abre sus puertas de miércoles a viernes de 18:00 a 1:00 horas y los sábados y domingos de 13:00 a 1:00 horas.
