Montaje tomate y Ferrán Adrià / MA
Ferrán Adrià, chef: “Para mejorar el tomate de bote y que tenga un toque casero; usa 30 ml de nata, mucha pimienta y orégano fresco”
El chef catalán desvela la clave para transformar el tomate frito de supermercado en una "salsa cremosa, aromática y llena de sabor"
Los chefs coinciden: las judías verdes más ricas no llevan jamón, se hacen con 400 g de tomate y 2 huevos
La salsa de tomate es una de las más tradicionales y versátiles de la gastronomía española. Esta es perfecta para acompañar cualquier plato de pasta, arroz, carne, pescado o verduras.
Lo cierto es que a veces no se dispone de suficiente tiempo para preparar la salsa de tomate casera, ya que mínimo se necesitan entre 30-45 minutos para cocinarla a fuego lento. Por ello, es común recurrir a la salsa de bote ya preparada, aunque su sabor no es igual.
En este contexto, los chefs revelan diferentes trucos para hacer que la salsa de bote tenga su toque casero. Así lo ha revelado el chef catalán Ferran Adrià, que para transformar el tomate frito de supermercado en una "salsa cremosa, aromática y llena de sabor" consiste en la combinación de cuatro ingredientes clave y un proceso de integración a fuego bajo.
Para ello, el experto desvela que la clave es añadir cuatro ingredientes específicos que hacen que la salsa te recuerde a la de la abuela.
![Guiso de calamares](["https:\/\/a2.elespanol.com\/metropoliabierta\/2026\/05\/06\/actualidad\/1003742758688_16054363_320x180.jpg"])
- Nata para cocinar: "le dará una textura cremosa y suave que equilibra la acidez del tomate".
- Pimienta negra: "un toque picante que potencia el sabor y le da carácter".
- Orégano fresco: "aporta frescura y un aroma mediterráneo".
- Aceite de oliva virgen extra: "el toque final que une todos los sabores y le da un toque de lujo".
El paso a paso
El proceso no dura más de 10 minutos siguiendo los siguientes pasos:
![La ministra de Vivienda, Isabel Rodríguez](["https:\/\/a2.elespanol.com\/metropoliabierta\/2026\/05\/06\/actualidad\/1003742758549_16053760_320x240.jpg"])
- Calentar el tomate: "Pon el tomate en una sartén a fuego bajo. No queremos que se queme, solo que se caliente para que los sabores se integren bien"
- Añadir la nata: "Incorpora la nata poco a poco mientras remueves. Verás como la salsa se vuelve más cremosa y sedosa"
- Sazonar con pimienta: "Agrega una buena cantidad de pimienta negra molida. Aquí no hay que tener miedo porque la nata suaviza el picor y crea un equilibrio perfecto"
- Aromatizar: "Espolvorea un poco de orégano fresco. Este toque herbal le da un aroma increíble y un sabor auténtico"
- El toque final: "Un buen chorro de aceite de oliva virgen extra para redondear la salsa. Este ingrediente es como el abrazo final que une todo"
Ferran Adrià asegura que este truco "resalta lo mejor del tomate frito: su acidez, su sabor intenso y su versatilidad". Además, mencionan que es una base que se puede personalizar añadiendo ajo o una pizca de azúcar para equilibrar aún más la acidez.
![Arroz con pollo y Samantha Vallejo / Monatje MA](["https:\/\/a2.elespanol.com\/metropoliabierta\/2026\/05\/06\/actualidad\/1003742758426_16053520_320x180.jpg"])
Beneficios del tomate
El tomate está compuesto principalmente por agua y su macronutriente mayoritario son los hidratos de carbono. Entre las vitaminas cabe destacar el contenido en vitamina A, básicamente en forma de carotenoides provitamina A y vitamina C.
Una ración de tomate cubre el 61% de las ingestas recomendadas de vitamina C para la población de estudio. Entre los carotenoides no provitamina A están los licopenos, cuya cantidad depende de la variedad cultivada (mucho mayor en los de «tipo pera»), del grado de madurez (mayor en los maduros) y del modo de cultivo y forma de maduración (superior en los cultivados al aire libre y madurados en la planta). El tomate triturado o cocinado y su combinación con aceite mejoran la absorción del licopeno en nuestro organismo.
