Tortilla de patatas
Los chefs coinciden: "La mejor tortilla de patatas se hace con cebolla, 6 patatas y 6 huevos camperos"
La tortilla de patatas se ha consolidado como el plato más emblemático y demandado de la gastronomía española, superando a la paella y al jamón en diversas encuestas de popularidad
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La gastronomía española es una joya que no pasa desapercibida para ningún lugareño o turista que venga a disfrutar de un buen manjar. Dependiendo de la región, se pueden degustar las mejores recetas con productos emblemáticos. En el vasto repertorio culinario español, destaca un plato que simboliza al país entero: la tortilla de patatas.
Este tesoro gastronómico se distingue por su proceso de elaboración sencillo, utilizando patata, huevo y aceite. Un estandarte de la cocina española, apreciado por ser bueno, bonito y barato.
La tortilla de patatas se ha consolidado como el plato más emblemático y demandado de la gastronomía española, superando a la paella y al jamón en diversas encuestas de popularidad. Considerado el plato nacional, es el favorito de los españoles y un icono cultural, a menudo servido como pincho.
No obstante, el gusto por la tortilla es subjetivo, y algunos pueden no apreciar esta delicia. "El tema de las tortillas es a gusto del consumidor, como el arte. ¡A alguno igual le horroriza la nuestra por estar poco cuajada!", aclara el cocinero Manu Urrea. Es como la duda de tortilla con cebolla o sin cebolla.
![Isabel Rodríguez, ministra de Vivienda y Agenda Urbana](["https:\/\/a2.elespanol.com\/metropoliabierta\/2026\/04\/24\/actualidad\/1003742755022_16011917_320x180.jpg"])
Ingredientes
- 6 huevos de campo o de la clase A tamaño L muy frescos
- 1 kg o 6 patatas de la variedad mona lisa
- 1 l de aceite de oliva virgen extra
- Sal
![Montaje tomate y Ferrán Adrià / MA](["https:\/\/a2.elespanol.com\/metropoliabierta\/2026\/05\/07\/actualidad\/1003742759020_16058431_320x180.jpg"])
Elaboración
No hay receta más fácil que hacer una tortilla de patatas; eso sí, trata de ser organizado porque si no la cocina quedará hecha un desastre. Según la receta del chef Nino Redruello, lo primero es pelar y cortar las patatas. Una vez estén listas, 2 tercios de las patatas los ponemos a pochar en una sartén cubiertas en aceite de oliva virgen extra y el otro tercio a freír también en abundante aceite de oliva virgen extra, pero arrebatándolas, hasta que estén bien doradas.
Cuando hayamos conseguido el resultado que queremos de las patatas, cogemos la parte que está frita y la mezclamos con las patatas pochadas y añadimos el punto de sal al gusto.
![Trabajador](["https:\/\/a2.elespanol.com\/metropoliabierta\/2026\/05\/07\/actualidad\/1003742758909_16057129_320x180.jpg"])
Ahora batimos 6 huevos y la mezclamos con todas las patatas. En una sartén con un chorrito de aceite, procedemos a hacer la tortilla con vuelta y vuelta, dejándola en el punto jugoso que más te guste.
La mejor tortilla de Barcelona
Según el ranking que hizo este medio, una de las mejores tortillas de Barcelona la sirven en el restaurante Les Truites. Ha conquistado los corazones y los paladares de locales y visitantes por igual. Ubicado en el distrito del Eixample, se ha ganado un nombre por sus exquisitas tortillas de patata.
![Guiso de calamares](["https:\/\/a2.elespanol.com\/metropoliabierta\/2026\/05\/06\/actualidad\/1003742758688_16054363_320x180.jpg"])
Cada tortilla es una obra maestra, preparada con ingredientes frescos y de la más alta calidad. Desde la clásica tortilla española, con su perfecta combinación de huevos, patatas y cebolla, hasta creaciones más innovadoras con ingredientes como la tortilla de croissant y jamón ibérico o la tortilla de caviar y cangrejo.
Origen de la tortilla de patatas
Aunque no está muy claro quién inventó la tortilla de patatas, hay varias teorías que lo ubican en Extremadura, donde una campesina anónima. Según recoge Your Spanish Corner, “habría improvisado la receta utilizando los ingredientes básicos que tenía a mano para conseguir satisfacer el apetito del general y su ejército”.
![La ministra de Vivienda, Isabel Rodríguez](["https:\/\/a2.elespanol.com\/metropoliabierta\/2026\/05\/06\/actualidad\/1003742758549_16053760_320x240.jpg"])
Tan imprescindible es este plato en el día a día de España que celebra el Día Internacional de la Tortilla de Patatas.
Este se celebra el 9 de marzo para homenajear a uno de los platos más icónicos de la gastronomía española, promoviendo su versatilidad y tradición. La fecha tiene raíces en el Convento de Cubas de la Sagra (Madrid), donde se solía ofrecer tortilla a los peregrinos.
