Garbanzos de bote
David, cocinero: "Los garbanzos de bote quedan mejor con una lata de atún, ajo frito y 100 ml de zumo de limón”
Los chefs coinciden en que los garbanzos de bote como una base excelente para crear aperitivos saludables y rápidos
Los ingenieros coinciden: “Para que no suba la factura con el aire acondicionado no hay que bajar la temperatura, sino buscar estabilidad”
La cocina requiere de tiempo y paciencia; sin embargo, no siempre es posible. Por ello, muchos cocineros o amantes de los fogones recurren a las legumbres de botes o conservas en latas.
No obstante, aunque el usar las legumbres de botes te quite tiempo de la cocina, tienes que ser consciente que para hacer un plato rico se requiere de usar buenos productos. Al final en la cocina, cada maestrillo tiene su librillo.
En este contexto, cocineros o grandes chefs comparten a través de sus redes sociales pequeños trucos para que el uso de estos productos que ya vienen en conserva sean más ricos para nuestro paladar.
El truco de David de Jorge
Por el cocinero David de Jorge, conocido popularmente como Robin Food, defiende el uso de los garbanzos de bote como una base excelente para crear aperitivos saludables y rápidos.
![Ferran Torres celebra el gol ante Argentina / EFE](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/560033.jpg?p=w:320\/h:240&h=PgrG_Uap"])
Su propuesta principal consiste en transformar esta conserva básica en un hummus gourmet, evitando así los largos tiempos de remojo y cocción que requiere la legumbre fresca.
Para él, la clave reside en utilizar ingredientes sencillos que suelen estar presentes en cualquier despensa para elevar tanto el valor nutricional como el sabor del plato final.
![Raquel electricista / redes sociales](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/557675.jpg?p=w:320\/h:240&h=ylpQdZud"])
Los elementos estrella para mejorar estos garbanzos son una lata de atún al natural, tres cucharadas de pasta de sésamo (tahini) y unas ramitas de romero fresco.
El tahini aporta un sabor especial y una textura cremosa, mientras que el atún, añadido estratégicamente al final, proporciona un matiz proteico y un contraste de sabor único que diferencia esta receta de las versiones más tradicionales.
Además, se incorporan especias como el comino y el pimentón de la Vera picante para dar carácter y profundidad al conjunto.
![Montaje Ángel Llàcer y Sant Cugat del Valle](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/557613.jpg?p=w:320\/h:240&h=DuCq6Vt5"])
La clave los ajos fritos
Una de las técnicas clave que sugiere el cocinero es el tratamiento del ajo para mejorar su digestibilidad. Recomienda freír los dientes de ajo en el microondas con unas gotas de aceite, lo que permite suavizar su intensidad y evitar que el sabor resulte excesivamente fuerte o repita.
Paralelamente, se prepara un acompañamiento crujiente horneando pan de pita a 200 ºC durante unos cinco minutos, previamente untado con aceite de oliva y aromatizado con las hojas de romero fresco.
![Vista panorámica del distrito de Sant Martí de Barcelona](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/428085.jpg?p=w:320\/h:240&h=68snjAYv"])
El proceso de elaboración continúa triturando los garbanzos escurridos junto con los ajos fritos, el tahini, el comino, el zumo de limón y un chorro generoso de aceite de oliva.
Es fundamental reservar un puñado de garbanzos enteros antes de pasar el resto por la batidora para usarlos en la guarnición. El chef insiste en ajustar la textura de la crema añadiendo un poco de agua fría si es necesario, buscando una consistencia homogénea pero con cuerpo, y recomienda potenciar ligeramente los aliños antes de dejar enfriar la mezcla en la nevera.
El toque diferencial se produce en el momento del emplatado. Tras refrigerar el hummus unos 30 minutos cubierto con film para evitar la oxidación, se sirve haciendo un hueco en el centro con el dorso de una cuchara. En ese espacio se disponen los garbanzos enteros reservados y el atún escurrido.
Finalmente, se riega con un poco más de aceite de oliva, se espolvorea el pimentón picante y se sirve junto a los triángulos de pan pita caliente, logrando transformar una simple conserva en un plato de primera.
