Montaje de ensalada y Loli Domínguez
Loli, cocinera: “La cena más saludable del verano se hace con 5 rodajas de piña en su jugo, tomate cherry y 1 cucharada de miel”
El secreto que hace a esta ensalada "irresistible" es su vinagreta, donde se mezcla una cuchara de miel con una de mostaza dulce y aceite de oliva virgen extra
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Loli Domínguez ha compartido en su canal de YouTube una propuesta culinaria ideal para los días calurosos del verano: una ensalada de lentejas con piña que destaca por ser fácil, rápida y muy saludable.
Esta receta, que le fue confiada por su amiga Juani, es una combinación que "combina de maravilla" y resulta absolutamente deliciosa para quienes buscan una cena ligera pero nutritiva.
La ensalada más deliciosa
El corazón de este plato consiste en 400 gramos de lentejas cocidas, las cuales pueden ser de conserva siempre que se enjuaguen y escurran bien para que queden sueltas en el recipiente.
A este aporte de legumbres se le añaden, como ingrediente principal y refrescante, cinco rodajas de piña en su jugo cortadas en trozos pequeños, aprovechando así la fruta que suele venir en las latas pequeñas.
![Panadero / Imagen de Víveres en Unsplash](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/561192.jpg?p=w:320\/h:240&h=Hc0cF4-e"])
Para dar cuerpo y textura a la mezcla, la cocinera incorpora media cebolleta y un pimiento verde de tipo italiano, ambos finamente picados. Estos ingredientes vegetales se integran perfectamente con las lentejas y la piña, creando una base colorida y llena de sabor que se prepara en apenas unos minutos.
El secreto que hace a esta ensalada "irresistible" es su vinagreta, donde se mezcla una cuchara de miel con una de mostaza dulce y aceite de oliva virgen extra.
![Lamine Yamal junto a su familia / @hustle_hard_304](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/561038.jpg?p=w:320\/h:240&h=-Dbi835s"])
Un detalle clave de la receta de Loli es la reutilización de dos o tres cucharadas del jugo de la piña reservado, que se suma al vinagre y la sal para lograr una emulsión deliciosa y equilibrada.
Finalmente, tras dejar que la ensalada repose en la nevera para que esté bien fresca, el toque final lo aportan los tomates cherry, que se colocan por encima justo antes de servir. El resultado es una cena veraniega que ofrece un contraste de sabores único, demostrando que con muy pocos ingredientes se puede disfrutar de un plato de "rechupete".
![Montaje de Sidne y Pau Perelló](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/561159.jpg?p=w:320\/h:240&h=oreGBQYG"])
Beneficios de las lentejas
Las lentejas poseen un bajo contenido en grasa y alto contenido en proteínas de origen vegetal (deficitaria en metionina). El contenido de vitaminas destaca por la tiamina, niacina, folatos y vitamina B6. Una ración de lentejas cubre el 29% de la ingesta recomendada de tiamina para un hombre de 20 o 39 años con actividad física moderada.
También es importante su contenido en fibra —soluble e insoluble— (aunque en menor concentración que en otras leguminosas) lo que favorece el tránsito intestinal y ayuda a combatir el estreñimiento.
![Calamares rebozados](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/561143.jpg?p=w:320\/h:240&h=sYR7xNgR"])
Las lentejas son fuente de hierro no hemo, magnesio, zinc, potasio, fósforo y selenio. Tienen concentraciones bajas de componentes antinutritivos como saponinas, taninos y fitatos.
