Mejillones en escabeche con patatas
José Andrés, chef: “El aperitivo perfecto se hace con 1 lata de mejillones en escabeche y patatas fritas”
Un tentempié sabroso, rápido y fácil para sorprender a tus invitados. "Amigos... los mejores aperitivos no vienen en una bolsa, ¡vienen en una lata!".
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Ahora en verano con los días de descanso es más frecuente ver a los españoles disfrutar de una cerveza bien fría y acompañarlo de un aperitivo, ya sea en un bar, chiringuito frente al mar o en tu propia casa.
En este contexto, el chef José Andrés ha compartido su aperitivo favorito para disfrutar en verano. Tan solo necesitas dos ingredientes y es super sencillo de hacer.
Se trata de mejillones en escabeche con patatas fritas. Sabroso, rápido y fácil para sorprender a tus invitados. "Amigos... los mejores aperitivos no vienen en una bolsa, ¡vienen en una lata!".
Según ha desvelado el chef en sus redes sociales, “mejillones en escabeche con papas fritas son una de mis tapas favoritas”.
![Arroz blanco](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/561429.jpg?p=w:320\/h:240&h=ym5KDM_s"])
Simplemente hay que seguir este truco que comparte, abrir una bolsa de patatas fritas y ponerlas sobre un plato. Por último, rematar con los mejillones y bañar las patatas con el jugo de estos.
Beneficios de los mejillones
Los mejillones en escabeche son considerablemente más energéticos que sus homólogos al vapor (100 g de porción comestible de los primeros aportan 100 Kcal más que los segundos).
![Montaje reforma integral y Miguel Garrido](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/561047.jpg?p=w:320\/h:240&h=dN3LRBVF"])
Esto se debe al incremento del contenido en grasa de dicha preparación (12 g más de lípidos en 100 g de porción comestible; siendo un incremento cardiosaludable ya que se debe, en gran parte, a los ácidos grasos poliinsaturados).
Respecto al contenido en minerales, en los mejillones en escabeche se ve ligeramente disminuido el aporte de hierro y calcio, y aumentado el de sodio y potasio, quedando prácticamente igual el del resto de los oligoelementos analizados.
![Panadero / Imagen de Víveres en Unsplash](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/561192.jpg?p=w:320\/h:240&h=Hc0cF4-e"])
De las vitaminas, se ve ligeramente disminuida la cantidad de vitamina B12 y sustancialmente la de ácido fólico; e incrementadas —por el aumento de la grasa en la preparación del escabeche— las de vitaminas liposolubles como la vitamina A y la vitamina E.
