Sándwich de York y queso

Sándwich de York y queso

Gastro

Jordi Cruz, chef: “El mejor bikini no lleva jamón y queso sino mascarpone, avellanas tostadas y chocolate”

Una propuesta de sándwich “Crujiente por fuera, cremosa y fundente por dentro y con sabor de verdad”

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Aunque España es reconocida por su gastronomía, también cuenta con pequeños aperitivos fáciles y ligeros de hacer que son ideales para cualquier ocasión.

Uno de los más habituales y utilizados en celebraciones como cumpleaños, bautizos, meriendas, etc. es el sándwich. Típico bocadillo de pan bimbo relleno de jamón york y queso, foie gras, chorizo, nocilla o nutella, etc.

Fideuá

Concretamente, en Cataluña es famoso el sándwich bikini (o simplemente bikini), es como se conoce popularmente al sándwich mixto de jamón cocido y queso.

Origen del bikini en España

En España, el sándwich mixto adquirió una identidad propia. Durante la década de los 50, se popularizó en Cataluña bajo el nombre de “bikini”, en alusión a la Sala Bikini, un emblemático local de moda en Barcelona inaugurado en 1953.

Estación de metro de La Sagrera / WIKIMEDIA COMMONS

En este contexto, pedir un "bikini" se convirtió en sinónimo de degustar un sándwich de jamón y queso, tostado a la plancha y cortado en triángulos, algo que representaba la modernidad y el dinamismo de la vida urbana.

Su nombre proviene de la emblemática Sala Bikini de Barcelona, un local de baile inaugurado en los años 50 donde se servía esta versión local del croque-monsieur francés.

Jordi Cruz y huevos duros

La receta de Jordi Cruz

En cambio, el chef catalán Jordi Cruz a través de su perfil de redes sociales nos comparte una receta nueva de bikini con un sabor único. “Crujiente por fuera, cremosa y fundente por dentro y con sabor de verdad”.

Ingredientes:

  • Pan de molde
  • Mascarpone (o mantequilla)
  • Chocolate
  • Avellanas tostadas
  • Un chorrito de aceite de oliva
  • Una pizca de sal
Alitas de pollo

Elaboración:

1. Unta el pan con mascarpone (o mantequilla) para aportar cremosidad y ese toque lácteo.

2. Añade el chocolate y un pequeño chorrito de aceite de oliva, que potencia el sabor y recuerda a combinaciones sencillas de toda la vida.

Mejillones en escabeche con patatas

3. Incorpora las avellanas tostadas, ligeramente machacadas, para conseguir un contraste crujiente.

4. Añade una pizca de sal para equilibrar todos los sabores.

Metro Barcelona / Wikipedia

5. Cierra el bikini y llévalo a la sandwichera, sin hacer presión. Deja que el calor lo tueste suavemente.

6. Cuando esté dorado por un lado, dale la vuelta para marcar el otro.

7. Retira y deja reposar unos segundos antes de cortar, ya que el interior estará muy caliente y fundente.