Ensaladilla Rusa de la yaya Encarna Bejar
Encarna, abuela cocinera: “La ensaladilla rusa más rica no lleva zanahoria, sino 200 g de atún y un puñado de aceitunas”
La ensaladilla es considerada un plato ideal y el rey de las tapas por su gran versatilidad, frescura en los días calurosos
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La ensaladilla es un plato frío a base de patata cocida, zanahoria, guisantes, huevo duro y atún, todo ello picado o mezclado y ligado con salsa mayonesa. Es una tapa muy popular en España que se sirve siempre fría.
Por ello, es la favorita para esta época del verano. Ligera y fresquita para aguantar las altas temperaturas. Pero en la cocina, como con todas las recetas, cada uno tiene su forma de hacerla y sus pequeños trucos para que quede perfecta.
En este contexto, la abuela Encarna Bejar, a través de sus redes sociales comparte diferentes recetas y entre ellas destaca su ensaladilla, que la hace como “siempre”.
La receta de la yaya Encarna
Para preparar esta receta tradicional, la abuela comienza seleccionando una variedad de ingredientes sencillos: "ensaladilla congelada, mayonesa, palitos de cangrejo, patatas, olivas, pepinillos, huevos, atún, pimiento rojo, aceite y sal".
![El refugio de Javier Bardem](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/562321.jpg?p=w:320\/h:240&h=U3svEMBi"])
Tal y como explica Encarna, en sus redes sociales el proceso se inicia con la cocción de los huevos, mientras se encarga de las patatas: "pelo todas las patatas y las pongo remojo".
Una vez preparadas, las patatas se cortan en "trozos pequeños" y se añaden a una "olla grande" junto con un poco de agua y la ensaladilla congelada.
![Imagen de Archivo - Personas viendo el eclipse](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/562295.jpg?p=w:320\/h:240&h=esO-c1_x"])
La cocción se realiza a fuego medio, ya que, según explica, "el fuego lo he puesto seis", y se deja cocinar durante aproximadamente "media hora", asegurándose de "ir dándole vuelta" de vez en cuando. Tras escurrir los vegetales, menciona un detalle práctico: "Ese agua lo aprovecho para las plantas".
La fase final consiste en el ensamblaje de los ingredientes. La abuela corta los palitos de cangrejo y los huevos cocidos, mientras que "los pepinillos los corto trozos pequeños y las olivas por la mitad".
![Sebastián · Captura de TV3 mejorada con IA](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/562268.jpg?p=w:320\/h:240&h=VW4g7Wou"])
Después, añade lo que ella llama con humor "el ingrediente que me engorda: la mayonesa", mezclándolo todo con un poco de sal.
Para la presentación, coloca la mezcla en un plato de cristal y añade una capa extra de "mayonesa por encima", asegurándote de esparcirla "por todos los huecos".
![Tomate frito](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/562300.jpg?p=w:320\/h:240&h=UeBOihct"])
Finalmente, decora el plato con pimiento, olivas partidas y más huevo cortado, concluyendo satisfecha que "este es el resultado final de la ensaladilla y Ale, tiene una pinta buenísima".
