Calabacines
Los expertos coinciden: “Para que los calabacines queden más sabrosos y saludables no lo frías, usa caldo de pollo y 4 dientes de ajo”
El calabacín es un aliado excelente para la reducción y el mantenimiento del peso gracias a su bajo aporte calórico, lo que lo hace idóneo para dietas hipocalóricas
Los expertos coinciden: “Para que las lentejas queden perfectas no uses chorizo, sino 1 puerro, 2 hojas de laurel y 500 g de pollo”
La cocina es pura creatividad y transformación. Un solo ingrediente humilde puede cambiar por completo su sabor, textura y aroma según la técnica que decidas aplicar.
Hay algunos ingredientes que permiten experimentar más o menos en la cocina. Uno de ellos es el calabacín, uno de los ingredientes más versátiles que permite preparar platos tradicionales como la tortilla de calabacín pochado con huevo, los calabacines rellenos gratinados con queso, o alternativas modernas como los fideos de calabacín y las lasañas bajas en carbohidratos.
La propuesta de Jordi Cruz
En este contexto, el chef catalán Jordi Cruz, propone una alternativa sencilla y ligera que transforma por completo esta humilde verdura en la reina de cualquier plato. Su consejo es directo: para que esté más sabroso, no hay que freírlo, sino cocinarlo al vapor con ajo y caldo.
Los ingredientes necesarios son un kilogramo de calabacines medianos, 200 mililitros de caldo de pollo o vegetal, cuatro dientes de ajo, un gramo de orégano seco, dos ramitas de orégano fresco, 30 mililitros de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra al gusto.
![Participantes en la Cursa d'Andromines de una edición anterior / FOMENT HORTENC](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/357318.jpg?p=w:320\/h:240&h=ebFC_Rdu"])
La preparación es sumamente fácil. En primer lugar, se pelan los calabacines y se cortan los extremos para darles forma de lingotes alargados. Estos lingotes se disponen en una bandeja de horno formando una única capa.
Aparte, se calienta el caldo junto con los ajos laminados y el orégano seco. Con esta mezcla caliente se riegan los calabacines, asegurándose de que queden bien humedecidos.
![Estado de las obras este noviembre](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/515346.jpg?p=w:320\/h:240&h=kcORGSuB"])
Finalmente, se sella la bandeja con papel de aluminio para retener el vapor y se hornea a 180 ºC durante unos 40 minutos. Al finalizar, se retira el papel de aluminio, se añade el aceite de oliva virgen extra y se devuelve al horno brevemente para que se dore. Finalmente, se sirve espolvoreando hojas de orégano fresco.
Propiedades del calabacín
Está compuesto en más de un 90% por agua y aporta únicamente unas 17 kilocalorías por cada 100 gramos.
![Javier y Sergio Torres, ganadores de dos Estrellas Michelín / HERMANOS TORRES](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/389383.jpg?p=w:320\/h:240&h=mHiv14Pi"])
Además, es rico en potasio y aporta nutrientes esenciales como fibra, folatos, vitamina C y pequeñas dosis de vitamina A, sin contener prácticamente grasas ni azúcares añadidos.
Respecto a los minerales que presenta el calabacín destacan el potasio y el fósforo. Tiene un contenido de hierro importante, pero apenas se absorbe. También pequeñas cantidades de magnesio y fósforo.
![El refugio de Estopa](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/564769.jpg?p=w:320\/h:240&h=BOKSgCcO"])
Beneficios del calabacín
El calabacín es un aliado excelente para la reducción y el mantenimiento del peso gracias a su bajo aporte calórico, lo que lo hace idóneo para dietas hipocalóricas. Adicionalmente, cuenta con un alto contenido de agua que lo convierte en un alimento altamente hidratante para el cuerpo.
Su perfil nutricional lo dota de un gran efecto diurético, al ser rico en agua y potasio y bajo en sodio, lo que favorece la eliminación de líquidos y beneficia a personas con hipertensión, retención de líquidos o cálculos renales.
![Croquetas](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/564629.jpg?p=w:320\/h:240&h=Yf-QmHr4"])
Por otra parte, su aporte de mucílagos (fibra soluble) ayuda a desinflamar y suavizar la mucosa digestiva e intestinal, resultando muy aconsejable en casos de gastritis.
Finalmente, su riqueza en fibra ayuda a combatir el estreñimiento y a prevenir problemas como la diverticulitis, las hemorroides y ciertos tipos de cáncer de intestino grueso.
