guisantes
Los expertos coinciden: “Para que los guisantes queden más sabrosos no uses jamón, sino 50 ml de vino y 500 g de almejas"
Los guisantes suelen acompañarse de jamón y huevo, sin embargo, para muchos cocineros es ahí donde está el error
Los expertos coinciden: “Para que los calabacines queden más sabrosos y saludables no lo frías, usa caldo de pollo y 4 dientes de ajo”
Los guisantes son una de las guarniciones más fáciles y socorridas dentro de la cocina, ya que no requiere tiempo y en pocos minutos tienes un plato rico en nutrientes hecho.
Es una opción perfecta, para este regreso a la rutina donde la vuelta al cole copa todo el tiempo. Sin embargo, recurrir a este tipo de productos embotados o de conservas, no significa que nuestra receta sea menos rica o de menor calidad.
El kit de la cuestión está en tener conocimientos o recurrir a los pequeños trucos de los expertos de la cocina.
Normalmente, los guisantes suelen acompañarse de jamón y huevo, sin embargo, para muchos cocineros es ahí donde está el error. La clave está en escapar de lo tradicional.
![Mercadillo Vintage Barcelona](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/564945.jpg?p=w:320\/h:240&h=y_9CXrxE"])
Para ello, muchos chefs coinciden con Carlos Maldonado que prepara los guisantes con almejas y es una elaboración simple y sencilla.
La receta del chef
Ingredientes
- 600 g de guisantes frescos (desgranados)
- 1/2 kg de almejas
- 1 cebolleta
- 12 ajos frescos
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de harina
- 50 ml de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Perejil
![Colas para reservar viajes en el Imserso este miércoles / METRÓPOLI](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/369158.jpg?p=w:320\/h:240&h=jFHp7cNb"])
Pon una cazuela al fuego con tres cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añade la cebolleta previamente picada en pequeños dados y los ajos frescos cortados en trozos. Cocina todo a temperatura media-baja durante unos 6-8 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén tiernas. Prueba y corrige de sal si fuera necesario.
Incorpora entonces la harina y mézclala bien con el sofrito, dejando que se cocine durante unos instantes. Vierte el vino blanco y mantén la cocción unos minutos para que se evapore el alcohol. A continuación, agrega 250 ml de agua y los guisantes. Sazona, tapa la cazuela y deja que se hagan durante 8-10 minutos, dependiendo de su tamaño.
![El Palacio del Marqués de Alfarràs](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/564958.jpg?p=w:320\/h:240&h=VxUMJMUu"])
Mientras los guisantes se cocinan, prepara las almejas. Calienta un par de cucharadas de aceite en una sartén y añade un diente de ajo muy picado. Sofríelo ligeramente, incorpora las almejas y cubre la sartén con una tapa. Cocina durante aproximadamente dos minutos, hasta que todas las conchas se hayan abierto.
Cuando estén listas, incorpora las almejas junto con el caldo que hayan soltado a la cazuela de los guisantes. Remueve suavemente para no romper los ingredientes y deja cocinar todo junto durante un par de minutos más. De esta forma, los sabores se mezclarán y el plato estará listo para servir.
![La receta de la yaya](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/564929.jpg?p=w:320\/h:240&h=F0xE8UB8"])
Beneficios de los guisantes
Los guisantes se destacan por su excepcional perfil nutricional, ofreciendo una fuente generosa de proteína vegetal de fácil digestión y asimilación, lo que los convierte en una alternativa idónea para personas vegetarianas y veganas.
Su bajo aporte calórico y mínimo contenido de grasa los posiciona como un alimento excelente en dietas destinadas a la pérdida de peso. Además, su alto contenido de fibra ayuda notablemente a prevenir el estreñimiento, aportando al mismo tiempo micronutrientes clave como potasio, fósforo, calcio, magnesio, ácido fólico y vitaminas C y K.
