La ensaladilla de la yaya
Encarna, abuela cocinera: “Para que la ensaladilla rusa quede más rica no lleva zanahoria, sino 200 g de atún y un puñado de aceitunas”
La ensaladilla está presente en el 70% de las cartas de los bares en España y es una de las tapas más solicitadas
Eric, cocinero: “Las mejores croquetas no se hacen con pan rallado, usa 200 g de harina, 2 l de leche y huevos”
Aún quedan los últimos días de verano donde las temperaturas aprietan uno de los mejores platos para combatir el calor es la ensaladilla rusa. Un plato frío, ligero y sencillo que se prepara a base de patata, zanahoria, guisante y huevo cocido.
Este plato es de los más demandados a nivel nacional, es decir, es la tapa perfecta para acompañar con una buena cerveza fría o un vermut. La ensaladilla está presente en el 70% de las cartas de los bares en España.
Sin embargo, como ocurre con otras recetas, esta también depende del proceso de elaboración e ingredientes que le añadas. La yaya Encarna Bejar, ha compartido la receta de “siempre” y la que es tradicional para su familia.
La receta de la ensaladilla de “siempre”
Para elaborar esta receta tradicional, la abuela parte de una selección de ingredientes básicos: "ensaladilla congelada, mayonesa, palitos de cangrejo, patatas, olivas, pepinillos, huevos, atún, pimiento rojo, aceite y sal".
![Caldo de verdura](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/565133.jpg?p=w:320\/h:240&h=9yWWV64I"])
Según cuenta Encarna en sus redes sociales, el primer paso es poner los huevos a cocer mientras prepara las patatas: "pelo todas las patatas y las pongo a remojo". Una vez listas, las trocea en "trozos pequeños" y las incorpora a una "olla grande" con agua y la ensaladilla congelada.
La mezcla se cocina a temperatura media. Como señala, "el fuego lo he puesto seis", y debe permanecer al fuego durante aproximadamente "media hora", procurando "ir dándole vuelta" de vez en cuando. Después, una vez escurridas las verduras, aprovecha el agua de la cocción: "Ese agua lo aprovecho para las plantas".
![Exterior de Westfield Glòries](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/515673.jpg?p=w:320\/h:240&h=tNCISNHi"])
A continuación, llega el momento de combinar todos los ingredientes. La abuela trocea los palitos de cangrejo y los huevos cocidos, mientras que "los pepinillos los corto trozos pequeños y las olivas por la mitad".
Después incorpora la mayonesa, a la que se refiere con gracia como "el ingrediente que me engorda: la mayonesa", y mezcla todos los ingredientes con una pizca de sal.
Para servirla, coloca la ensaladilla en una fuente de cristal y la cubre con una nueva capa de "mayonesa por encima", procurando repartirla "por todos los huecos".
![Arroz blanco](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/565024.jpg?p=w:320\/h:240&h=i4M0fZMX"])
Como toque final, decora la preparación con pimiento, aceitunas partidas y huevo troceado. El resultado le convence y así lo expresa: "este es el resultado final de la ensaladilla y tiene una pinta buenísima".
