Uno de los platos que se sirven en el Bart Gastronòmic de Sant Boi
El restaurante de hamburguesas ‘gourmet’ de Sant Boi que arrasa tras ganar ‘Joc de Cartes’: "Suspendemos el delivery para garantizar la calidad"
El establecimiento liderado por el chef Toni Romero paraliza sus pedidos a casa ante la avalancha de clientes tras coronarse como la mejor propuesta gastronómica del Baix Llobregat en TV3
Te puede interesar: Joan Roca, chef, sobre el mejor restaurante de Barcelona "No tiene estrella Michelin, pero se come de lujo"
Noticias relacionadas
- Joan Roca, chef, sobre el mejor restaurante de Barcelona "No tiene estrella Michelin, pero se come de lujo"
- Así es el restaurante de Barcelona que transforma el producto de temporada en platos de alta cocina: precio medio de 45 euros
- El grupo Lancaster 'pierde' el chiringuito 'Carita Morena' de Castelldefels
El paso por el popular concurso de TV3 Joc de Cartes ha marcado un antes y un después indiscutible para el Bart Burger Gastronòmic.
Este establecimiento de Sant Boi de Llobregat, liderado por el propietario y chef Toni Romero, no solo se ha alzado con la codiciada victoria televisiva y el premio de 5.000 euros, sino que ha experimentado un éxito de público tan abrumador que ha obligado a tomar decisiones drásticas en su modelo de negocio.
Ante la avalancha de reservas y clientes ansiosos por probar la propuesta ganadora, el restaurante ha optado por paralizar temporalmente su servicio de comida a domicilio.
El objetivo de esta medida es priorizar la atención en sala y garantizar que cada hamburguesa que salga de los fogones mantenga el estándar de calidad, sofisticación y cuidado emplatado que enamoró al jurado del programa.
El restaurante Bart Burger Gastronòmic en Sant Boi
La fórmula del éxito: notas de excelencia y protagonismo de la alcachofa
El triunfo del Bart Burger Gastronòmic fue incontestable. El restaurante sedujo al resto de restauradores y al presentador, el chef Marc Ribas, logrando una nota media de 8,3 puntos (con Ribas otorgándoles un sobresaliente 9).
Su propuesta destacó por combinar la gastronomía moderna con un producto profundamente arraigado a la tierra: la carxofa (alcachofa) de Sant Boi. Las valoraciones detalladas reflejan el gran nivel de su cocina:
- Comida: 8,3 puntos.
- Plato con alcachofa: 7,7 puntos.
- Espacio y Cocina: 7,3 puntos en ambos apartados.
Uno de los platos que se sirven en el Bart Gastronòmic de Sant Boi
Escapar de la alta cocina
El abrumador éxito del Bart Burger Gastronòmic en Joc de Cartes no es fruto de la casualidad, sino el resultado de la dilatada trayectoria de su creador, el chef Toni Romero, tal como ya constató Hule y Mantel.
Tras pasar treinta años al mando de los fogones del icónico restaurante barcelonés El Racó d’en Cesc, Romero buscó en Sant Boi de Llobregat un refugio para escapar del estrés de la alta cocina tras la pandemia.
![La calle Enric Granados en el cruce con la avenida Diagonal / METRÓPOLI](["https:\/\/a2.elespanol.com\/metropoliabierta\/2021\/08\/09\/vivir-en-barcelona\/602949732_10978962_320x120.jpg"])
Sin embargo, su nivel de exigencia cruzó con él las puertas de su nuevo local. Lo que sobre el papel iba a ser una sencilla hamburguesería para llevar una vida más tranquila, acabó convirtiéndose en un auténtico laboratorio de "alta cocina entre panes", donde la artesanía y la filosofía culinaria de toda una vida se aplican ahora a un formato más informal.
La obsesión por el detalle en el Bart Burger va mucho más allá de la carne. El restaurante elabora su propio pan de masa madre (sin azúcar ni mantequilla) adaptado a cada receta, fabrica sus propias cervezas artesanales, como las de alcachofa o melocotón, y lanza ediciones limitadas mensuales de hamburguesas con ingredientes como carrillera lacada al kimchi o sepia con jugo de gambas.
Uno de los platos que se sirven en el Bart Gastronòmic de Sant Boi
Además, Romero se ha convertido en un dinamizador del producto local en el Baix Llobregat, colaborando estrechamente con agricultores de la zona para recuperar antiguos olivares e incluso impulsar la replantación de manzanos en Sant Boi, demostrando que la excelencia gastronómica no entiende de etiquetas ni de manteles de hilo
Una ruta de gran nivel por el Baix Llobregat
El programa de TV3, diseñado para encontrar la mejor propuesta gastronómica de la zona, fue un escaparate del buen momento que vive la restauración en la comarca.
![Entrada a la Botafumeiro](["https:\/\/a2.elespanol.com\/metropoliabierta\/2024\/06\/28\/vivir-en-barcelona\/866423359_13154499_320x180.jpg"])
La final tuvo un marcado acento santboià, ya que la segunda posición fue para otro clásico local, el restaurante Can Baldiri, dirigido por Jordi Mera, que obtuvo un 6 de media defendiendo una cocina tradicional de arroces y croquetas.
La ruta competitiva también hizo paradas destacadas en Molins de Rei, donde Montse Serrano presentó la cocina mediterránea de Sukpa, y en Sant Feliu de Llobregat, con las creativas paellas y platillos de Álvaro Prades al frente de Lolailo.
El preludio perfecto para la gran fiesta gastronómica local
La victoria televisiva del Bart Burger llega en el momento más dulce para Sant Boi, coincidiendo de lleno con los preparativos del Mes de la Carxofa que se celebra durante marzo.
Este triunfo sirve como el mejor aperitivo para la ciudad, que culminará sus festejos el próximo 29 de marzo con una gran comida popular en las mesas de pícnic de la Rambla Rafael Casanovas, donde la alcachofa volverá a ser la reina indiscutible de la mesa.
