Un estudio impulsado por Heura Foods confirma que el 85% de los españoles consumiría más carne vegetal si conociera sus beneficios en salud, sostenibilidad y sabor. Sara Martínez, dietista - nutricionista, desvela qué hay de verdad y qué no detrás de algunos de los mitos más conocidos en torno a estos alimentos.
MITO 1: las carnes vegetales son solo para vegetarianos y veganos
Según el estudio elaborado por Heura, 6 de cada 10 españoles han consumido alguna hamburguesa vegetal u otro producto de carne vegetal durante los últimos seis meses.
Para Sara Martinez, “integrar fuentes de proteínas vegetales puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades crónicas, mejorar la gestión del peso y sostener la salud cardiovascular. Estudios recientes, han demostrado que las dietas ricas en proteínas vegetales están asociadas con una mejor salud cardiovascular y menor incidencia de obesidad (Messina, 2022). La diversificación de fuentes de proteínas enriquece nuestra dieta, haciéndola más sostenible y nutricionalmente equilibrada, siempre que esté bien planificada, como en todas las dietas".
MITO 2: la carne vegetal no es saludable al ser un alimento procesado
Es una de las creencias más extendidas, sin embargo, los expertos destacan qué hay que tener en cuenta de las proteínas vegetales como el tofu o la soja.
"Es importante destacar que no todos los productos procesados son iguales. En el caso de las alternativas vegetales, si están bien formuladas, ofrecen un perfil nutricional adecuado, rico en proteínas, fibra y micronutrientes esenciales. La clave está en prestar atención a la calidad de los ingredientes y en cómo se integran dentro de tu dieta. Por tanto, existen productos que, aunque desde el punto de vista técnicamente son procesados, son opciones saludables”.
MITO 3: la carne vegetal no está buena porque no tiene sabor
Hoy en día, existen en el mercado opciones vegetales con sabor y textura muy similares a la de la carne animal, lo cual las hacen ideales para quienes desean seguir una alimentación veggie sin renunciar al placer de la experiencia cárnica.
“Aquellos que optan por consumir productos de carne vegetal desean disfrutar de la experiencia de comer carne, pero sin comprometer su salud. En el mercado existen opciones de carne vegetal que, contrariamente a lo que algunos creen, satisfacen las expectativas en cuanto a sabor y textura. Esto nos permite seguir disfrutando de nuestros alimentos favoritos mientras cuidamos nuestra salud a largo plazo, promoviendo una dieta más equilibrada y variada”, destaca Sara.
MITO 4: la carne vegetal no es más sostenible que la animal
Aún hay mucha desinformación sobre el impacto de ciertos alimentos como en la carne vegetal. El estudio de Heura concluye que el 63,8% de los españoles posiciona sustituir la carne animal por la vegetal como la cuarta medida en impacto medioambiental.
"Optar por proteínas de origen vegetal suele requerir menos recursos naturales, como agua y suelo, y genera menos emisiones de gases de efecto invernadero en comparación con la producción de carne animal. Al integrar opciones más sostenibles en nuestra dieta, podemos contribuir a la conservación del planeta, al mismo tiempo que promovemos un modelo alimentario equilibrado y responsable.", explica Sara.
MITO 5: es una moda entre las nuevas generaciones
La preocupación por la salud y el bienestar es un pilar importante en la sociedad española. Según datos del STADA Health Report 2024, los españoles se encuentran entre los europeos que más cuidan de su salud.
"Como nutricionista, veo cada vez más en consulta que no se trata solo de una moda entre las nuevas generaciones, sino de una tendencia creciente en todas las edades hacia una mayor concienciación sobre la salud. Muchas personas están optando por alternativas vegetales no solo por razones éticas o ambientales, sino porque buscan productos que ofrezcan beneficios nutricionales y en el bienestar general.", explica la nutricionista.
MITO 6: la carne vegetal no es una fuente confiable de proteínas como la carne animal
Hoy en día, está comprobado que los productos de carne vegetal, al estar hechos a base de concentrados o aislados de diferentes proteínas vegetales, como la proteína de soja, al ser formas más aisladas de proteína, contienen altas cantidades de aminoácidos esenciales y, por lo tanto, son fuentes de proteína completa y otros nutrientes como hierro, fibra y vitamina B12. Los productos vegetales altos en proteína suelen tener mayor densidad proteica que la carne animal.
"Productos como el tofu, las legumbres o los preparados a base de soja, como los bocados o las lonchas finas de Heura, ofrecen un perfil proteico de alta calidad, incluyendo todos los aminoácidos esenciales, lo que asegura un aporte proteico y nutricional completo", concluye Sara.
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