El barcelonés Daniel Jordà hace el mejor panettone de España. Desde sus hornos de la panadería Panes Creativos, en Nou Barris, el artesano ha ganado el premio al mejor Panettone de España en un certamen con un jurado con destacados nombres del mundo de la repostería como Paco Torreblanca, Ricardo Vélez, Carles Mampel, Paolo Casagrande y Eric Ortuño.
Después de varios intentos, Jordà se ha alzado con el triunfo que le permitirá participar en el Panettone World Championship que se celebrará en Italia y en el que se enfrentará a los mejores panaderos del mundo.
Panettone de Panes Creativos en una imagen promocional / INSTAGRAM
"MUY AIREADO Y SABROSO"
El panadero explicaba el 15 de diciembre en una entrevista realizada por el Ayuntamiento de Barcelona que los miembros del jurado premiaron la gran cantidad de humedad de su producto. "Es un panettone muy aireado y esto lo hace muy sabroso".
Sobre qué esconde esta misteriosa receta, Jordà explica que "no es demasiado difícil conocer el secreto, ya que la receta es pública, no nos da miedo enseñarla". La receta se encuentra en el libro "Bollería de masa madre y panettone del francés Thomas Teffri-Chambelland. El panadero ha mostrado su receta en vídeos de Instagram.
TRES DIAS DE ELABORACIÓN
El proceso para cocinar el mejor panettone del estado no es breve. Explica el panadero que le dedica 48 horas y que la elaboración se puede prolongar hasta los tres días. El trabajo en equipo, destaca, es imprescindible.
Panettones de Panes Creativos reposando antes de su puesta a venta / INSTAGRAM