Son tres, catalanes, amigos y compañeros que trabajan juntos en Barcelona y se han llevado el Premio Nacional de Gastronomía. El mundo culinario español reconoce la trayectoria y trabajo de los tres jefes de cocina del restaurante Disfrutar de la capital catalana: Oriol Castro, Mateu Casañas y Eduard Xatruch.
El reconocimiento tiene lugar poco después de que su buque insignia, el Disfrutar, obtuviera el honor de ser reconocido como el segundo mejor restaurante del mundo de 2023. En ediciones anteriores, ya había quedado en tercera posición.
DEL BULLI AL DISFRUTAR
Sin embargo, la trayectoria de estos tres cocineros, oriundos de Barcelona, Roses (Girona) y Vila-seca (Tarragona) comienza mucho antes, cuando coincidieron a la lumbre de los fogones del Bulli, bajo las órdenes del reputado Ferran Adrià. En ese restaurante fueron jefes de cocina desde 1996 a 2011.
Platos de Disfrutar, el tercer mejor restaurante del mundo que está en Barcelona / DISFRUTAR
Ahora, el jurado ha reconocido "su impecable trayectoria, la inmensa creatividad y la excelencia de todos los proyectos que emprenden", como son el Compartir de Cadaqués, el Compartir de Barcelona y el Disfrutar.
También han destacado que la cocina de estos profesionales destaca por tener "una identidad propia, auténtica, que unida a su creatividad desbordante y a un nivel técnico insuperable, dan como resultado una experiencia única que se disfruta de principio a fin".