Certificado 'halal' en un negocio en una imagen de archivo
El sector cárnico ve un "futuro excelente" en el mercado "halal" en España: "Hay dos millones de posibles consumidores además de los turistas"
Según los expertos, el perfil del cliente "ha cambiado en los últimos años", ya que "es más diverso, tiene más poder adquisitivo y busca sofisticación"
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El sector cárnico español está acelerando su adaptación al creciente mercado halal.
La demanda interna --con cerca de dos millones de musulmanes en España-- y el fuerte potencial exportador hacia Europa, el norte de África, Oriente Medio y Asia, ha hecho que los profesionales pongan el foco en esta clientela.
La carne halal procede de animales criados y sacrificados conforme a la ley islámica. En la práctica, esto implica, por ejemplo, una alimentación basada en dieta vegetal y un sacrificio mediante una incisión rápida que minimice el sufrimiento del animal.
Un mercado en expansión
Según ha recogido EFE, el coordinador del cuarto Congreso Internacional Halal de Alimentaria, Javier Albarracín, subrayó recientemente el peso del mercado de proximidad: “Estamos hablando de un mercado de proximidad en Catalunya, con unos 700.000 posibles consumidores, y en España, donde son dos millones, además de los turistas que nos visitan”.
Según Albarracín, el perfil del consumidor halal ha evolucionado en los últimos años: es más diverso, cuenta con mayor poder adquisitivo y demanda productos más sofisticados.
Esta transformación se refleja en la oferta exhibida en Alimentaria, donde no solo se presentaron productos cárnicos, sino también bebidas, lácteos, pasta, pizza, ingredientes, colorantes e incluso alimentos de quinta gama.
Platos preparados con carne 'halal' en una imagen de archivo
Oportunidad frente a la caída del consumo de carne
El presidente de la Asociación Empresarial Cárnica (Anafric), José Friguls, explica a EFE que el mercado halal tiene un “futuro excelente”. A su juicio, las empresas españolas están “triunfando porque en España se hace con toda la pureza el producto, que es de la máxima garantía”.
Friguls también destaca la colaboración entre la industria y las certificadoras halal, clave para el desarrollo del sector.
En un contexto en el que el consumo de carne desciende en España frente a opciones vegetarianas o veganas, el halal aparece como una vía para revitalizar las ventas internas y abrir mercados en países con gran población musulmana como Francia, Italia, Arabia Saudí, Emiratos o Indonesia.
Grupo Viñals Soler
El grupo Viñals Soler, con sede en Argentona, trabaja en este segmento desde 2010, coincidiendo con el relevo generacional en carnicerías tradicionales hacia propietarios musulmanes.
Actualmente, el halal representa el 40% de su demanda, con una facturación cercana a los 40 millones de euros, según su director ejecutivo, Pol Viñals.
La empresa ha ampliado su actividad a supermercados, restaurantes y colectividades.
“El consumidor debe confiar en canales de distribución moderna donde el producto siga con los altos estándares de la cultura musulmana. Los jóvenes no van a la carnicería pero sí al súper a comprar productos de cuarta o quinta gama”, explica Viñals.
Sede de la cárnica Viñals Soler Argentona
Del gourmet a la quinta gama
El auge del halal también alcanza productos tradicionales y de alta gama.
Empresas especializadas en platos preparados como Cascajares presentaron en Alimentaria su gama halal, que incluye productos como rulo de cordero desmigado, carrillera de vacuno o costillas de ternera.
Desde la compañía destacan que muchos de estos productos tienen una fuerte demanda en mercados internacionales.
En conjunto, el sector cárnico español ve en el halal no solo una adaptación a la diversidad de consumo interno, sino una "palanca estratégica" de crecimiento global basada en innovación, certificación y apertura a nuevos mercados.
