Terraza de un local de restauración en el Raval
Entrará en vigor: bares y restaurantes deberán cambiar su ventilación y extracción de humos a partir de junio
Las inspecciones comenzarán este junio y los negocios que no adapten sus instalaciones se exponen a fuertes sanciones
Relacionado: La playa donde desconecta Penélope Cruz: 200 metros de arena fina, faro del siglo XIX y perfecta para hacer snorkel
Noticias relacionadas
El sector de la hostelería en España afronta un giro relevante en materia de seguridad y salubridad.
Tras el periodo transitorio concedido a miles de establecimientos, este mes marca el inicio de la aplicación efectiva de un paquete normativo que obliga a modernizar los sistemas de renovación de aire y evacuación de humos en cocinas profesionales.
La medida afecta de lleno a cafeterías, restaurantes y locales de comida preparada, que deberán adaptar sus instalaciones a criterios más estrictos de eficiencia, higiene y prevención de incendios.
Llegan las inspecciones
Durante los últimos 18 meses, muchos negocios han contado con una prórroga para ponerse al día con las nuevas exigencias técnicas.
Sin embargo, ese margen ha concluido y las administraciones locales comenzarán a intensificar las revisiones.
Ayuntamientos y servicios de salud pública tendrán ahora capacidad plena para inspeccionar y sancionar, en el marco de una actualización coordinada de distintas normativas estatales y municipales.
La sede del Ayuntamiento de Barcelona en la plaza de Sant Jaume / AYUNTAMIENTO DE BARCELONA
Exigencias más estrictas
Uno de los puntos más relevantes se centra en los sistemas de extracción instalados en cocinas industriales.
A partir de ahora, deberán incorporar soluciones capaces de retener la gran mayoría de partículas grasas presentes en el aire.
Además, los conductos de evacuación tendrán que incluir accesos de mantenimiento periódicos para facilitar la limpieza interior, una medida clave para reducir el riesgo de incendios provocados por acumulación de residuos.
Interior del Bar La Plata
Cuando estas instalaciones atraviesen zonas comunes o patios interiores, será obligatorio el uso de materiales con protección ignífuga certificada, con el fin de evitar la propagación de fuego a otras áreas del edificio.
Motores más seguros
Otra de las modificaciones relevantes afecta a los equipos de extracción mecánica.
Los nuevos motores deberán cumplir estándares de resistencia térmicaavanzados, garantizando su funcionamiento incluso en situaciones de emergencia durante un tiempo determinado.
Asimismo, los locales estarán obligados a asegurar una entrada constante de aire exterior, con sistemas que permitan regular la calidad del ambiente interior y controlar niveles de concentración de dióxido de carbono.
Bonavista, la terraza del Hotel Moxy de Barcelona
Mantenimiento
El nuevo marco regulador también refuerza el control del mantenimiento. Las empresas deberán contratar servicios especializados para realizar limpiezas técnicas periódicas de los conductos, al menos dos veces al año.
Estos trabajos deberán quedar registrados en un libro de mantenimiento que será requerido en las inspecciones oficiales, convirtiéndose en un elemento clave para demostrar el cumplimiento de la normativa.
Ayudas de hasta el 40% del coste
La adaptación a estas exigencias puede suponer un desembolso importante para pequeños negocios, especialmente en lo relativo a la sustitución de filtros, motores o tramos completos de ventilación.
No obstante, algunas comunidades autónomas ya han activado líneas de subvención que cubren parte de la inversión, con ayudas que pueden alcanzar hasta el 40% del coste total.
Tapas y platillos de V de Vermut Barcelona
Las sanciones
En caso de incumplimiento, las sanciones oscilan entre varios miles de euros y pueden alcanzar cifras elevadas si se detectan riesgos graves.
Las infracciones más serias podrían derivar incluso en el cierre temporal del establecimiento o la retirada de licencias.
