Calabacines y la youtubera Loli
Loli, cocinera: "La cena más rica y fácil para el verano se hace con 2 calabacines y 3 ajos en menos de 15 minutos"
La popular youtuber gastronómica comparte una receta exprés, saludable y muy económica para huir de la monotonía de las ensaladas y el gazpacho durante las noches de calor
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Cuando el termómetro no da tregua, la simple idea de encender la vitrocerámica puede resultar agotadora.
Durante los meses estivales, es habitual que nuestras cenas acaben limitándose al socorrido gazpacho de tetrabrik, a una ensalada rápida o a cualquier lata de conservas que tengamos a mano en la despensa.
Sin embargo, caer en la monotonía no es obligatorio. La conocida youtuber gastronómica Loli Domínguez, afincada en Valencia, ha compartido una solución brillante para esas noches en las que buscamos algo sabroso y ligero: un calabacín al ajillo que está listo en menos de un cuarto de hora.
Esta propuesta es un recordatorio de que la dieta mediterránea ofrece recursos inagotables para transformar las verduras de temporada en platos tremendamente apetecibles sin necesidad de complicarse la vida.
Calabacines en una imagen de archivo
El secreto de chef para una textura perfecta
El gran reto al cocinar hortalizas con un altísimo contenido en agua es evitar que se conviertan en una pasta blanda y sin gracia al pasarlas por la sartén. Para esta receta, la cocinera desvela un truco infalible basado en la pura química culinaria: no añadir la sal hasta el último momento.
Si salamos el calabacín al principio de la cocción, el proceso de ósmosis hará que las células vegetales expulsen sus jugos hacia el exterior de forma inmediata.
![Tomates en una caja](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/553866.jpg?p=w:320\/h:240&h=CnmVyHXH"])
El resultado sería una verdura deshidratada, mustia y cocida en su propia agua. Al reservar ese toque de sal para el final, nos aseguramos de que los trozos mantengan su forma original, una firmeza agradable al paladar y un aspecto mucho más apetitoso.
Un calabacín cortado en una imagen de archivo
Ingredientes de andar por casa
Esta elaboración destaca por su sencillez extrema, requiriendo únicamente ingredientes que suelen ser fijos en cualquier cocina española.
Ingrediente | Cantidad |
Calabacín | 2 unidades |
Ajo | 3 dientes |
Perejil fresco picado | 2 cucharadas |
Aceite de oliva virgen extra | 3 cucharadas |
Sal y pimienta negra | Al gusto |
Calabacín cocinado en una imagen de archivo
Elaboración paso a paso
- Calienta el aceite de oliva virgen extra en una sartén amplia o cazuela a fuego medio.
- Lava cuidadosamente los calabacines, córtalos a lo largo y después trocéalos en rodajas gruesas para obtener unas vistosas medias lunas.
- Cuando el aceite haya cogido temperatura, incorpora la verdura y sube la potencia a fuego medio-alto.
- Tapa el recipiente y cocina durante unos 10 minutos, removiendo con frecuencia para asegurar que todos los trozos se hagan por igual.
- Mientras el calabacín se cocina, pica muy finos los dientes de ajo y el perejil.
- Una vez que la verdura esté tierna, incorpora el picadillo a la sartén.
- Es en este preciso momento cuando debes añadir la sal a tu gusto y, de forma opcional, un toque de pimienta negra recién molida.
- Mezcla bien todo el conjunto y cocina un par de minutos más, lo justo para que el ajo libere todo su aroma sin llegar a quemarse ni amargar.
Rodajas de calabacín en una imagen de archivo
Ligereza, hidratación y máxima versatilidad
Además de ser una receta exprés, este plato brilla por su excelente perfil nutricional.
España es una auténtica potencia europea en el cultivo de calabacín --gran parte gracias a los invernaderos de Almería--, una hortaliza compuesta en más de un 95% por agua.
Esto la convierte en una aliada excepcional para rehidratar el cuerpo en plena ola de calor. Con un aporte de apenas 17 kilocalorías por cada 100 gramos, la ración completa que propone Loli ronda unas ligerísimas 150 kilocalorías, aportando fibra, vitaminas y las grasas cardiosaludables del aceite de oliva.
Calabacines de España en una imagen de archivo
Si el apetito aprieta y necesitas una cena algo más contundente para aguantar hasta el desayuno, esta base de calabacín actúa como un lienzo en blanco. Puedes redondear el plato coronándolo con un huevo poché, dejando que la yema líquida cree una salsa improvisada espectacular.
También marida a la perfección con proteínas del mar, como unas anchoas, unos lomos de atún al natural o unas gambas salteadas aprovechando el propio sabor del ajillo. Para quienes prefieren otras alternativas, un sencillo filete de pollo a la plancha o unos dados de tofu marinado, acompañados de una buena rebanada de pan integral, transformarán esta receta exprés en una cena redonda y sumamente saciante.
