Andreu, xarcuter en un mercat històric de Barcelona: "Els paradistes vivim al dia, intentem que no sobre producte"
El paradista del mercat local detalla que gran part del gremi a la província va poder alliberar-se de les pèrdues de l'apagada gràcies a la conservació de la cadena del fred i al retorn del subministrament abans que aquesta es veiés compromesa
Barcelona es recupera després de l'històric apagada elèctrica amb un objectiu: "Tornar a la normalitat"
"Va venir de unes poques hores. El sector podria haver patit pèrdues significatives". Aquest és el resum de lo que va viure Andreu, carnisser al Mercat de Sant Andreu de Palomar, durant l'apagada elèctrica que va posar en joc a tota Espanya.
El treballador de la carnisseria, en funcionament des de 1920, explica que gran part del gremi a la província de Barcelona va poder esquivar la bala que hauria suposat la pèrdua del gènere gràcies a la prevenció i les dinàmiques del comerç de carn.
"Que sobre la menor quantitat de producte possible"
Al seu establiment, situat al barri barceloní, el tall de llum va durar unes sis hores, narra. La nevera per a la carn té capacitat d'aguantar sense trencar la cadena del fred unes 12 hores, mentre que els congeladors, si es deixen tancats, poden aguantar entre 48 i 72 hores.
"Els paradistes vivim al dia, intentem que ens sobri la menor quantitat de producte possible al tancament de la jornada", afegeix Andreu, celebrant que es va mitigar el risc a grans pèrdues perquè el producte es tirés a perdre.
L'afectació, analitza, es va limitar "a la caiguda de les vendes per haver tancat abans el dilluns".
Distribució normal
El tall de llum a Sant Andreu va durar relativament poc. No obstant això, explica que carnisseros d'altres zones de tota la província sí van patir una apagada de més hores. Per precaució, els comerciants que treballaven en el moment de l'apagada "van guardar el producte, van tancar els negocis i es van anar a casa".
El subministrament de la carn funciona de forma diferent a la d'altres productes com el peix. Són les pròpies empreses càrnies de Mercabarna les encarregades de proveir de subministrament al comerciant detallista cada dia.
Una carnisseria en una imatge d'arxiu / FLICKR
Més informació de l'Institut de Mercats
Aquesta flexibilitat a l'hora de fer les comandes també ha estat un element positiu a l'hora de mitigar el que podria haver acabat en un seriós problema de pèrdues pels comerciants.
El paradista, no obstant això, censura no haver tingut suficient informació per part de l'Institut de Mercats de Barcelona durant les hores d'incertesa.
En definitiva, si bé en alguns casos l'ensurt va durar "unes poques hores", en altres la situació s'ha allargat però, afortunadament, hi havia mecanismes i ressorts per suportar un dany que no ha arribat a produir-se de forma generalitzada al sector.
*Aquest article ha estat traduït automàticament usant la intel·ligència artificial
