És única a Barcelona: la pastisseria de carrer París que utilitza una fórmula d'èxit per a postres
No es tracta d'una pastisseria qualsevol: la creativitat, la innovació i la tècnica són les grans protagonistes
Altres pastisseries: La millor pastisseria de Barcelona que arrasa en tota Catalunya per els seus croissants: un negoci familiar
Noticias relacionadas
Barcelona és una ciutat on la gastronomia té un gran protagonisme. Més enllà de la varietat de restaurants, alguns d'ells estrellats, també destaquen les seves pastisseries i fleques, algunes de les quals han estat premiades en moltes ocasions.
Per a aprofitar la rellevància gastronòmica de la capital catalana, la pastissera mexicana Maite Otegui va obrir fa tres mesos 22:22 Cultura Dolça en ple centre, al districte de l'Eixample. En concret, es troba en el número 165 del carrer de París.
Trayectoria
La trajectòria d'Otegui és un exemple de constància i ambició per voler ser millor professional. Es va formar a Mèxic de forma autodidacta juntament amb Ana Martorell.
Més tard, va decidir agafar un vol fins a Sant Sebastià, on es va formar en Basque Culinary Center. Quan va acabar la seva formació, el seu camí va prendre una altra direcció i va treballar per a dos restaurants.
Després del seu pas per restaurants d'alta cuina i de veure en primera persona com el postres sempre quedava en segon lloc, va decidir crear el seu propi projecte. Aquí els postres serien els únics protagonistes.
Instagram (22.22culturadulce)
El seu projecte
Des del seu obrador, ha anat donant forma al seu projecte i ha creat alguna cosa única a la ciutat, un menú degustació de postres.
La cuinera ho prepara, ho serveix en una safata metàl·lica i explica als comensals l'elaboració de cada plat.
El menú canvia amb la temporada, però sempre manté el seu enfocament conceptual. No només es tracta de crear postres bonics, sinó d'invitar a una reflexió sobre el paper de la pastisseria avui en dia.
WhatsApp Image 2025-02-06 at 13.35.28 (1)
El seu enfocament l'ha portat a experimentar amb ingredients poc comuns en pastisseria, com els calçots, que aquesta temporada estan a la seva carta.
*Aquest article ha estat traduït automàticament usant intel·ligència artificial
