El truc de la meva àvia barcelonina per aconseguir la millor Mona de Pasqua: deliciosa, suau i fàcil de preparar

La Mona de Pasqua és una tradició molt arrelada a llevant espanyol i, especialment, a Catalunya.

Amb la seva característica molla esponjosa i el seu deliciós aroma a azahar, aquest dolç marca la fi de la Quaresma i s'ha convertit en una de les receptes més estimades de la Setmana Santa.

Massa esponjosa de la mona de Pasqua Pinterest (@sildeleon)

Encara que actualment podem trobar mones a les pastisseries durant tot l'any, la versió casolana segueix tenint un encant especial.

El secret de la meva àvia per a una Mona de Pasqua perfecta

La meva àvia, una barcelonina de tradicions fermes, sempre deia que el secret d'una Mona de Pasqua perfecta està en el temps de repòs i en la qualitat dels ingredients.

El seu truc infal·lible és deixar el preferment reposar tota la nit a la nevera per potenciar el sabor i aconseguir una textura molt més airejada i esponjosa.

Mona de Pasqua tradicional de Panes Creativos / PANES CREATIVOS

A més, insistia a utilitzar aigua de taronja de qualitat i ratlladura de taronja fresca per donar-li un aroma incomparable.

Ingredients per a 2 mones

• Per al preferment:

  • 100 g de farina de força

  • 60 ml d'aigua

  • 12 g de llevat fresc de fleca

• Per a la massa:

  • 400 g de farina de força

  • 12 g de llevat fresc de fleca

  • 6 ous (3 per a la massa i 3 per a decorar)

  • 200 g de sucre

  • 80 g d'oli d'oliva

  • Ratlladura d'1 taronja

  • 15 ml d'aigua de taronja

  • 1 mica de sal

  • Sucre humitejat per decorar

Pas a pas per elaborar la Mona de Pasqua tradicional

1. Preparació del preferment: la nit anterior, dissolguem el llevat en l'aigua i el barregem amb la farina. Tapem amb film i deixem reposar a la nevera fins al dia següent

2. Elaboració de la massa:

   • En un bol gran, batem tres ous amb l'oli i l'aigua de taronja

   • Afegim el preferment, la ratlladura de taronja, el llevat esmicolat i 150 g de sucre (reservem els 50 g restants)

   • Incorporem poc a poc la farina, barrejant constantment. A la meitat del procés, afegim la mica de sal

   • Amasem sobre una superfície enfarinada fins a obtenir una massa elàstica i homogènia

3. Primer llevat: Col·loquem la massa en un bol lleugerament enfarinat, cobrim amb un drap i deixem reposar fins que dobli el seu volum.

4. Formació de les mones:

   • Dividim la massa en dues parts i formem boles

   • Al centre de cada bola, fem un forat i col·loquem un ou cuit

   • Cobrim i deixem llevar novament fins que doblin el seu volum

5. Decoració i fornada:

   • Batem l'ou restant i pinelem les mones

   • Barregem els 50 g de sucre amb unes gotes d'aigua i escampem sobre les mones

   • Enfornem a la part inferior del forn preescalfat a 180 ºC durant 25-30 minuts

Un toc especial: la decoració tradicional catalana

Amb el temps, a Catalunya la Mona de Pasqua ha evolucionat i s'ha convertit en una autèntica obra d'art decorativa.

Avui en dia, moltes pastisseries substitueixen l'ou cuit per ous de xocolata i la decoren amb plomes de colors i figures de sucre o xocolata.

Mona de Pasqua amb un ou de xocolata Unsplash

Malgrat tot, l'essència segueix sent la mateixa: un dolç esponjós i aromàtic que els padrins regalen als fills el dilluns de Pasqua.

*Aquest article ha estat traduït automàticament usant la intel·ligència artificial