El restaurant d'hotel a Diagonal Mar que enamora als 'foodies': cuina mediterrània amb "toques moderns"
Dagma, el restaurant del recent renovat Hotel Barcelona Princess, llança la seva nova carta primavera-estiu amb productes de temporada, una proposta d'autor i un menú degustació maridat amb vins seleccionats
Et pot interessar: Albert Raurich, exjefe del restaurant elBulli: “La gent no aguantaria ni dues hores amb Ferran Adrià”
Noticias relacionadas
Amb una ubicació privilegiada davant del mar, al cor de la zona moderna de Diagonal Mar, l' Hotel Barcelona Princess acaba de culminar la seva renovació integral, reafirmant la seva aposta per l'excel·lència no només en allotjament, sinó també en la seva oferta gastronòmica.
En aquest context, Restaurant Dagma, el seu espai culinari de referència, ha llançat una nova carta primavera-estiu que torna a demostrar per què s'ha convertit en un dels secrets millor guardats pels foodies a Barcelona.
Varitat de plats de la nova carta de Dagma
Cuina creativa, mediterrània i de proximitat
La proposta manté el segell d'identitat dels seus xefs, Pedro Montolio i David Bourg, amb una cuina mediterrània de base però oberta al món, que posa l'accent en el producte de temporada i de proximitat.
Sabors frescos, jocs de textures i una presentació cuidada marquen la nova temporada, amb protagonisme de fruites i hortalisses com l'avocat, la poma, la carbassa, la remolatxa, el porro, la pastanaga o la cirera.
Croquetes de carbassa i formatge de cabra del restaurant Dagma
La nova carta
La carta inclou deu entrants, entre els quals destaquen unes suggerents croquetes de carbassa i formatge de cabra, el carnpaccio de salmó amb remolatxa i poma àcida, o el caneló de verdures tibi amb crema d'avocat. No falten opcions més arriscades, com el peu de porc amb carabiners, albergínia fumada i chili crab, o el cruixent amb sardines marinades, avocat i tomàquets passificats.
Entre els sis plats principals, destaquen el suquet de rap amb cloïsses i algues "al nostre estil", el melós d'ossobuc amb tuétano i cítrics, o la delicada costella de vaca a baixa temperatura amb romaní, mel i endívia brasejada.
Per als més golosos, la carta es remata amb cinc postres tan originals com el pastís de formatge japonès amb cireres i flor de taronger, un brownie melós amb gelat de nous o el refrescant meló-mojito.
Crema d'ametlles amb tartar de gambes del menú degustació de Dagma
Menú degustació i maridatge
Dagma ofereix també un menú degustació de sis plats per 55 euros, que permet recórrer el més representatiu de la carta en format reduït.
Qui vulgui una experiència completa pot afegir per 25 euros més el maridatge, amb cinc vins seleccionats pel sommelier Miquel Molina, director de sala del restaurant, que acompanya cada pas del menú amb propostes pensades per realçar cada sabor.
Suquet de rap amb cloïsses i algues de Dagma
El renaixement del Dagma i del Hotel Barcelona Princess
El restaurant Dagma va obrir les seves portes el 2022 amb la vocació de trencar amb el tòpic del restaurant d'hotel. Ubicat a la tercera planta de l' Hotel Barcelona Princess, davant del Fòrum i a pocs passos del mar, cada cop guanya més terrenyal entre turistes i locals amants de la gastronomia.
El seu ambient elegant i contemporani, el servei atent i una carta que canvia amb cada estació el converteixen en una opció ideal per a sopars especials, àpats de negocis o una escapada gastronòmica a la nova Barcelona.
Pastís de formatge japonès amb cireres i flor de taronger de Dagma
La recent reforma integral de l'hotel --que ha actualitzat des de les habitacions fins als espais comuns-- acompanya aquest nou posicionament de Dagma com a restaurant d'autor amb visió de futur. Una direcció clara: posar en valor la cuina de qualitat, accessible i creativa, en una de les zones amb més projecció de la ciutat.
*Aquest article ha estat traduït automàticament fent servir intel·ligència artificial
