Fusió entre alta cuina, art i història: així és Absis, el nou restaurant del MNAC de Barcelona
L'antic cap de cuina del restaurant elBulli de Ferran Adrià, Albert Raurich, lidera la proposta gastronòmica juntament amb Vilaplana Catering, que gestionarà la restauració del museu durant els propers cinc anys
Relacionat: El MNAC de Barcelona busca un operador per al seu milionari contracte de restauració
El Museu Nacional d’Art de Catalunya (MNAC) obre les portes d’Absis, el seu nou restaurant. Un espai únic amb una proposta culinària dissenyada pel distingit cuiner Albert Raurich, antic cap de cuina del restaurant elBulli de Ferran Adrià i responsable dels reconeguts Dos Palillos i Dos Pebrots.
A Absis, els amants de la gastronomia podran gaudir d’una experiència que combina la tradició mediterrània amb productes de primera qualitat i de temporada. Tot això acompanyat d’una de les vistes més espectaculars de Barcelona.
“Volíem crear una oferta atractiva tant pel públic del museu com per la ciutat, apostant per una cuina la qual única pretensió sigui ser bona, estar ben executada i contenir productes reconeixibles”, explica Raurich.
Albert Raurich, cuiner d'Absis i antic cap de cuina del restaurant elBulli de Ferran Adrià
Fusió entre gastronomia i art
Ubicat en un dels emplaçaments més emblemàtics de Barcelona, el nou restaurant del MNAC ofereix una proposta que va més enllà del gastronòmic: la seva ubicació el converteix en un punt de trobada entre art, història i alta cuina.
Amb una espectacular vista panoràmica de la ciutat, Absis aspira a convertir-se en un referent gastronòmic de la capital catalana. “No busquem una cuina d’avantguarda, sinó plats ben fets, ben presentats i que connectin amb la tradició mediterrània”, assenyala l’antic cap de cuina de elBulli.
Entorn exclusiu
Raurich enfatitza la importància d’utilitzar aliments de temporada i de qualitat, amb una visió honesta sobre la viabilitat del projecte. “Apostem per una cuina sostenible, amb productes de proximitat sempre que sigui possible”, assenyala el cuiner barceloní. Aquesta filosofia es alinea amb la seva forma de treballar en projectes anteriors, com en Dos Pebrots.
Interior d'Absis, el nou restaurant del MNAC de Barcelona
La proposta gastronòmica d’Absis presenta un concepte culinari en harmonia amb la relevància cultural i artística de l’espai on es troba el nou restaurant. “És un projecte que anirà evolucionant amb el temps, escoltant els nostres clients i l’entorn”, afegeix Raurich.
Concessió milionària
Tal com va avançar Hule y Mantel, Vilaplana Catering es farà càrrec tant d’Absis –antic Òleum– com de la resta d’espais gastronòmics del MNAC durant els pròxims cinc anys. L’empresa va resultar guanyadora de la licitació, que rondava els 41 milions d’euros, segons va publicar en primícia Metròpoli Oberta.
Exterior del Museu Nacional d’Art de Catalunya (MNAC) de Barcelona
La concessió contempla la gestió de l’Oval Cafè i la Terrassa del MNAC –ambdós amb una oferta renovada que incorpora referències dolces i salades de Christian Escribà, entre altres novetats–, el restaurant Absis i els serveis de catering per a esdeveniments i celebracions als espais del museu.
Francesco Ferretti, responsable de Vilaplana Catering a Catalunya, destaca que es tracta d’“una oportunitat única per ajuntar cultura i gastronomia. Volem oferir una experiència única a tot aquell que vulgui fusionar dos mons que tenen molt més en comú del que pensem”.
*Aquest article ha estat traduït automàticament usant intel·ligència artificial
