El restaurant amb brasa japonesa i cuina oberta que arrasa a Barcelona: "La fusió nikkei perfecta"
Robata, del grup gastronòmic The Umai Group, porta gairebé una dècada conquerint els paladars més exigents a Enric Granados
Et pot interessar: El restaurant que arrasa a la zona alta de Barcelona: recrea un izakaya japonès amb una proposta desenfadada
Noticias relacionadas
Al carrer Enric Granados 55, un dels més animats i amb més vida de Barcelona, es troba Robata, un restaurant japonès de fusió nikkei que s'ha consolidat com un dels millors de la ciutat.
Va iniciar el seu camí el 2016 i, gràcies a la seva ambientació japonesa i la seva cuina de primer nivell, és un dels locals preferits dels foodies a la capital catalana.
Alguna cosa que molts desconeixen és que el seu nom fa referència a la robata, la brasa japonesa al carbó que presideix la cuina a la vista i que impregna la proposta d'autenticitat.
Ambientació del restaurant Robata a Barcelona
Experiència única
La carta, dissenyada juntament amb la xef Fabiola Lairet, està pensada per compartir i reflecteix un equilibri entre tècnica, creativitat i producte.
L'experiència va més enllà de la comida: l'atenció és de deu. L'equip explica cada plat al detall i recomana amb encert, alguna cosa que forma part de la filosofia de Robata.
Aquesta proximitat, sumada a la qualitat del producte, explica per què el restaurant acumula més de 7.000 ressenyes a Google i una mitjana de 4,5 estrelles, xifres que molt pocs japonesos a Barcelona poden presumir.
Dos tipus d'Uramakis a Robata
Plats més coneguts
Entre els seus plats, una de les grans estrelles és el roll Anticuchero, que ja és un verdader emblema de la casa. Entre els uramakis, altres dels més coneguts de la casa són els Negritos o el Redondo Beach, amb tocs sorprenents per a tots els gustos.
Els sashimis i els nigiris destaquen per la qualitat inigualable del peix, amb especial menció al seu nigiri de Toro i Foie, un dels més valorats pels seus clients.
Noves incorporacions a la carta
També cal destacar algunes de les seves noves incorporacions a la carta, com el gunkan de hamachi, el gunkan de wagyu amb trufa o l'usuzukuri de toro, que eleven encara més la proposta.
La robata al carbó també dóna vida a plats com les gambes vermelles a la graella, mentre que els bolets portobello ofereixen una alternativa vegetariana amb el mateix nivell de cura.
Gamba vermelles de Robata
El secret està en el detall: salses casolanes com la tare de recepta secreta o marinats propis que aporten profunditat i autenticitat a cada mos.
El apartat dolç manté el llistó alt. Entre els postres, triomfen les maduixes a la pebre flamejades amb vodka, servides amb gelat de vainilla bourbon.
Gunkan de Hamachi de Robata
Menú degustació
Tot això es pot gaudir dins d'un menú degustació de sis passos i postres per 80 euros, una forma ideal de recórrer l'essència de Robata a través dels seus grans encerts.
En el menú, anomenat "El viatge Robata", s'inclou un Miso de benvinguda, Sashimi Moriawase --sis tallades de peix variat--, Tataki de Tauró, Tiradito de Hamachi i Tauró Soasado, Uramaki Nikei Mix, Broqueta de Vedella, Wagyu Gunkan i Nigiris de Salmó Aburi i Tauró y Foie. Per acabar, es pot triar entre les seves famoses maduixes a la pebre o una tarta de la seva carta.
Tallades de sashimi de Robata
The Umai Group
El projecte forma part de The Umai Group, el mateix grup que està al darrere de Monster Sushi, i combina la tradició japonesa amb tocs mediterranis i americans.
La proposta ha tingut tant èxit que Robata també compta amb un local a Madrid, al carrer Puigcerdà 4, consolidant-se com una marca de referència en la restauració japonesa de nivell a Espanya.
Nigiri de Salmó Aburi i de Tauró y Foie
"Un lloc per enamorar-se"
Els clients ho confirmen a les seves ressenyes: “Si busques un lloc per enamorar-te de la cuina japonesa, Robata a Barcelona és la resposta. Vam tenir una vetllada memorable”, comenta un comensal.
Un altre destaca el “sabor en estat pur” dels seus plats, mentre que un tercer ho resumeix com “fusió nikkei perfecta”.
L'experiència es completa amb una bodega de vins nacionals i internacionals, una àmplia selecció de sakes i còctels creatius que acompanyen encertadament la proposta gastronòmica.
Horari d'obertura
Robata obre cada dia a Enric Granados 55 --amb horari de 13:00 a 15:30 i de 20:00 a 23:00, llevat dels diumenges a la nit, que romaneix tancat--.
Sens dubte, The Umai Group ha aconseguit convertir Robata en una de les adreces imprescindibles de Barcelona per a aquells que busquen gaudir d'un dels millors sushis de la ciutat en un entorn cuidat i amb un servei molt cuidat.
*Aquest article ha estat traduït automàticament usant una intel·ligència artificial
