Ja és oficial: arriba a Barcelona el restaurant que va posar de moda el ramen arreu del món
Amb més de 300 restaurants arreu del món, és avui un referent que ha transformat aquesta sopa japonesa en un plat d'èxit global
Aquest mític bar de Barcelona reobre 100 anys després: sorprenent carta de tapes marines
Noticias relacionadas
Fa dècades, els locals de ramen a Japó eren petits, una mica descuidats i poc atractius per al públic.
Va ser el 1985 quan Shigemi Kawahara va tenir una idea revolucionària: crear un restaurant on es servís ramen de qualitat, en un entorn agradable i acollidor. Així va néixer Ippudo, que 40 anys després celebra la seva expansió internacional amb el seu primer local a Espanya, ubicat a l'Eixample de Barcelona.
ippudobcn en imatge d'arxiu
Amb més de 300 restaurants arreu del món, Ippudo és avui un referent que ha transformat aquesta sopa japonesa en un plat d'èxit global.
Inauguració amb ambient japonès
Encara que l'obertura oficial és avui, el local ja porta diversos dies en funcionament i ha estat ple en els seus primers serveis.
El propi Kawahara va estar present en el rodatge inicial, acompanyat de clients japonesos que comentaven l'estrena en els grups de la comunitat de la ciutat.
L'importància d'aquesta obertura va quedar clara en la festassa d'inauguració, a la qual va assistir fins i tot la cònsol de Japó a Barcelona.
Una marca de prestigi a Japó
Ippudo no és un restaurant de ramen més. És una de les dues cadenes més conegudes de Japó, i l'única amb presència internacional. A Europa, només Londres i París tenien restaurants de la marca (cinc a cada ciutat) fins a l'obertura d'aquest nou local a Barcelona.
A Japó, la cadena compta amb 166 establiments, incloent-hi el de Roppongi a Tòquio, on molts amants del ramen acudeixen per la seva comoditat, la seva atenció cuidada i la possibilitat de demanar fins i tot des d'una tablet.
Experiència gastronòmica a Barcelona
El restaurant de Barcelona és ample, modern i elegant, dissenyat per oferir una experiència el més propera possible a l'original. No és una franquícia, sinó un restaurant de la pròpia companyia, la qual cosa garanteix coherència en l'oferta gastronòmica.
Imatge d'arxiu ippudobcn
La carta és, de moment, més curta que a Japó, una cosa lògica per facilitar l'elecció al públic que no està tan familiaritzat amb el ramen.
Les estrelles del menú
Els protagonistes de la carta són el Shiromaru i l'Akamaru, les dues especialitats de la casa. A Japó, cada un es pot demanar en diferents versions i amb extres. També s'ofereix la possibilitat de triar el punt de cocció dels fideus, molt fons, típics de la regió de Hakata, d'on és originari Ippudo.
El brou del Shiromaru és un dels punts forts: lleuger, cremós i equilibrat, sense l'excés de gelatina i greix que caracteritza altres tonkotsu ramen.
Novetats i acudits locals
A més de les dues receptes clàssiques, a Barcelona es poden provar un ramen vegetarià –poc habitual a Japó– i un Tan Tan Men picant, que debuta en aquest local.
La carta inclou també una secció de “tapes”, que barreja propostes japoneses com l'edamame, els Hirata buns de porc o xampinyó i el karaage (pollastre arrebossat) amb opcions locals com bonítol amb salsa de gaspatxo o pebrots de padrón. Les gyoza, expliquen des de l'equip, arribaran més endavant quan puguin preparar-les amb massa casolana.
Preus i adreça
Menjar a Ippudo Barcelona costa entre 13 i 14 euros per bol de ramen, una mica més car que a Japó, on el preu ronda els 1.500 iens (uns 9 euros).
El local es troba al carrer Diputació número 164.
*Aquest article ha estat traduït automàticament usant intel·ligència artificial
