El dolç d'origen medieval que no pot faltar a les taules nadalenques a Barcelona: és típic a Catalunya
Els àpats de Nadal recullen receptes tradicionals i altres que s'han adoptat d'altres països i altres cultures
Les festes nadalenques a Barcelona no només es caracteritzen per la calidesa de les tradicions familiars i religioses, sinó també per la riquesa de la seva gastronomia, marcada per la barreja d'influències medievals, àrabs, italianes i locals.
Entre els dolços més emblemàtics d'aquestes festes, destaquen les neules, unes galetes cruixents amb més de 800 anys d'història que, tot i ser una delícia moderna, tenen un origen que es remunta a l'Edat Mitjana.
Les neules, un postres present a totes les taules
El dolç dels nobles catalans
L'origen de les neules es troba a la cort medieval catalana. Es diu que ja l'any 1267, el rei Jaume I d'Aragó va servir neules al seu festí nadalenc. En aquell moment, aquesta delícia no tenia la característica forma enrotllada que coneixem avui, sinó que eren planes i es consumien com a part d'una taula festiva plena de menjar.
A llarg dels segles, aquest dolç es va popularitzar entre les classes més benestants i, a partir del segle XVII, va adquirir la forma enrotllada que les caracteritza actualment. Amb el temps, les neules es van anar combinant amb ingredients addicionals, com la xocolata o el sucre glaç, que han estat adaptacions més modernes per fer-lo encara més apetitós.
Encara que les neules eren originalment un dolç exclusiu de l'alta noblesa, amb el temps es va democratitzar i avui en dia és un imprescindible a totes les cases catalanes durant les festes de Nadal. El seu delicat sabor i la seva textura cruixent les han convertit en l'acompanyament perfecte d'altres dolços com els torrons i els polvorons.
El torró de sacher de Delaviuda i Escribà
Els torrons, una joia àrab
Un altre dolç medieval que ha perdurat a les taules catalanes és el torró, d'origen àrab. La recepta bàsica d'aquestes postres nadalenques, que combina ametlles, mel i clara d'ou, va arribar a la Península Ibèrica durant l'ocupació musulmana a l'Edat Mitjana. Al sud de la Comunitat Valenciana, el torró es va convertir en una de les joies culinàries que, amb el temps, es va expandir per tota Espanya i altres regions mediterrànies com Itàlia i Occitània.
Al llarg dels segles, el torró ha adquirit diferents variants, com el torró de Xixona o el torró dur d'Alacant, però el seu origen roman fidel a les receptes tradicionals que, en principi, només feien servir tres ingredients.
Roscó de Reis de la pastisseria Brunells de Barcelona
El Roscó de Reis
Així mateix, el roscó de Reis és un dels més esperats de la temporada. Aquest bescuit rodó i decorat amb fruites confitades amaga a l'interior una figura i una fava, que marquen l'inici de les festes del 6 de gener, el dia de Reis.
Encara que la figura és una invenció moderna, la fava té segles d'història. Segons la tradició, la persona que trobi la fava serà l'encarregada de representar a tots els membres de la família en l'exclusiva i reservada missa de Reis, un ritual medieval que ja es practicava a Occitània.
*Aquest article ha estat traduït automàticament utilitzant la intel·ligència artificial
