La pizzería de Barcelona que arrasa con su masa artesanal: auténtica pizza napolitana

Madre Lievito, la reconocida pizzería que ha cautivado a los barceloneses con su auténtica propuesta de pizza napolitana, está de aniversario. Desde su apertura en el corazón del Poblenou hace 10 años, este establecimiento se ha convertido en un referente de la gastronomía italiana en la ciudad, gracias a atributos como su masa elaborada artesanalmente y sus ingredientes de primera calidad.

Pizza de Madre Lievito, el restaurante italiano que cumple 10 años en Barcelona Cedida a Metrópoli

El secreto está en la masa

La clave del éxito de Madre Lievito es su cuidada preparación de la masa, utilizando levadura madre y respetando los procesos tradicionales. La masa tiene un 70% de hidratación, está hecha con trigo italiano molido a piedra y se fermenta durante 48 horas, logrando así una textura ligera y esponjosa. Las pizzas se cocinan en un horno de piedra a 500 grados durante 90 segundos, lo que garantiza un sabor y textura únicos.

Horno de piedra de Madre Lievito, el restaurante italiano que cumple 10 años en Barcelona Cedida a Metrópoli

Su receta, fiel a la tradición napolitana, ha sido reconocida en numerosos certámenes. En 2020, se clasificó en el puesto número 28 del prestigioso concurso mundial ‘50 Top Pizza’, siendo la opción barcelonesa mejor posicionada. Además, su pizza Genovese, elaborada con provola ahumada, carne de vacuno, crema de pecorino romano DOP, ralladura de limón y albahaca, fue coronada como la mejor pizza de Barcelona en el ‘Pizzas Fest 2024’. 

Verdadero sabor napolitano 

La carta de Madre Lievito tiene la pizza como principal protagonista, ofreciendo opciones clásicas del recetario napolitano como la Margherita o la Marinara, ambas con salsa de tomate San Marzano DOP, además de las universales Funghi, Tonno o 5 Formaggi. 

Otras creaciones originales de Madre Lievito son la Genovese (ganadora del ‘Pizzas Fest 24’), la Cafuncella, con mozzarella, pimienta negra, queso gorgonzola, cebolla caramelizada, champiñones y parmesano, coronada con speck y rúcula; la Calabrese con bordes rellenos de ricota de búfala y ‘nduja calabresa (sobrasada artesanal picante) y spianata calabrese (salame picante), ‘nduja calabresa y mozzarella en medio o la Burratella, con mortadella, burrata, pesto y granela de pistacho y mozzarella, entre otras que componen las 24 opciones de pizzas y calzoni de su carta.

Espaguetis a la carbonara de Madre Lievito, el restaurante italiano que cumple 10 años en Barcelona Cedida a Metrópoli

Pero Madre Lievito no solamente es pizza, ya que en su carta también hay sitio para otros platos emblemáticos como el risotto o la pasta, además de una amplia variedad de entrantes, ensaladas y carnes a escoger, sin olvidar los postres como el cannolo o el pan di stelle como propuestas estrella.

Cannolo Siciliano de Madre Lievito, el restaurante italiano que cumple 10 años en Barcelona Cedida a Metrópoli

Diez años en Barcelona 

Desde su primera apertura en la calle Llacuna del barrio de Poblenou ya han pasado 10 años en los que Madre Lievito ha trasladado la esencia de Nápoles a la capital catalana. Sus locales transportan a los comensales a las calles de la ciudad italiana no solo a través de sus sabores, sino también a través de un cuidado interiorismo que evoca la calidez y el encanto de este rincón del país transalpino. 

Con cuatro locales repartidos por la ciudad (Eixample, Poblenou, Sants y Sant Martí), este proyecto encara una nueva etapa con el propósito de seguir ofreciendo una experiencia única que combine lo mejor de la tradición napolitana con el espíritu acogedor de Barcelona.

Pizza de Madre Lievito, el restaurante italiano que cumple 10 años en Barcelona Cedida a Metrópoli