Karlos Arguiñano, chef: "Los mejillones de lata no se les echa limón, se mejoran con perejil, ajo y aceite de oliva"

Con la llegada del buen tiempo, ya solo se apetece comidas sencillas y fresquitas, nada de copiosas. Muchos acuden a las conservas, que son una buena opción para los que no quieren perder tiempo en la cocina.

Sin embargo, para que estas no sean simples, los chefs como Karlos Arguiñano han compartido su truco para mejorar una lata de mejillones, quien asegura que “nunca los uso directamente del bote”. Y, ojo, que no es añadirle limón. La clave, según el vasco, es darle un toque de calor.

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Arguiñano aconseja retirarles todo el líquido que viene en la lata de los mejillones y reservarlo para que luego se lo podamos añadir. Una vez escurridos, tenemos que saltearlos ligeramente en una sartén con ajo, perejil y un buen aceite de oliva virgen extra. Este proceso logra que los mejillones recuperen textura y se impregnen de aromas que multiplican su sabor.

¿Por qué consumir mejillones en lata?

Los mejillones en escabeche son mejillones que han sido cocidos y marinados en una mezcla de vinagre, aceite, sal y otros ingredientes, como especias o ajo, entre otros, dotándolos de un sabor más intenso y delicioso.

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Consumir los mejillones en lata es más bueno de lo que nos pensamos. Este método de conservación en lata no solo mantiene muchas de las cualidades nutritivas del mejillón, sino que también te permite disfrutar de este molusco todo el año, sin limitarte a la temporada de mejillones.

Además, mantiene gran parte de los nutrientes que aportan y te deleita con su sabor excepcional.

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Beneficios del mejillón

El mejillón es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, perfectas para reparar tejidos. Además, es rico en omega-3, que es esencial para la salud cardiovascular y el buen funcionamiento del sistema nervioso.

Este producto también aporta vitamina B12, que es clave para el metabolismo de las proteínas. Por tanto, estos moluscos son una gran fuente que ayuda a nuestra salud.

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Según Chao Pescao, los beneficios que aportan los mejillones son los siguientes:

Disminuye el riesgo de accidente cardiovascular: la alta presencia de omega-3 es clave para reducir el riesgo de sufrir enfermedades del corazón. Tomar de manera usual el bivalvo negro es clave para minimizar la presión arterial, bajar los niveles de colesterol y mejorar notablemente el trabajo de venas y arterias.

Es un excelente antidepresivo natural: la vitamina B12 está relacionada con un buen funcionamiento neurológico. Dicho de otro modo, los mejillones son un antidepresivo natural que ayuda a sentirse mejor.

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Mejora la fortaleza de huesos y dientes: el fósforo presente en la carne de estos moluscos es un excelente aporte para la formación y el fortalecimiento de huesos y dientes. Además, los mejillones también cuentan con vitamina C, que es perfecta para el mantenimiento y la conservación de huesos y cartílagos. También son elementos que trabajan muy activamente en la curación de heridas y en los procesos de cicatrización.