Albóndigas a la mediterránea

Albóndigas a la mediterránea

Gastro

Eric, cocinero: “Las mejores albóndigas no llevan zanahoria, echa 2 rebanadas de pan, 20 aceitunas y 100 ml de vino blanco”

Las albóndigas son una de las recetas más versátiles y personalizables, permitiendo que incorpores fácilmente en su preparación diversos ingredientes muy saludables

Los expertos coinciden: “La tortilla más sabrosa y sana no lleva patatas, usa 2 calabacines, 3 huevos y 1 cebolla”

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Las albóndigas son uno de esos platos que conquistan a cualquiera gracias a su sabor casero y a esa salsa irresistible que invita a mojar pan.

Es una de esas recetas que pasan de generación en generación y que siempre nos recuerdan a la cocina de nuestras abuelas. Porque, seamos sinceros, pocas cosas hay mejores que unas buenas albóndigas caseras.

Arroz Frito / FoodShots Studio

Además, son una opción sencilla y económica para aprovechar la carne y conseguir un plato contundente, sabroso y capaz de saciar el hambre sin gastar demasiado.

Hay mil maneras de cocinar las albóndigas sabrosas, saludables y tradicionales. Sin embargo, la mediterránea es una de las versiones que destaca por el uso de tomates frescos, hierbas aromáticas, ingredientes como las aceitunas o alcaparras y aceite de oliva virgen extra.

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La receta de Eric

Ingredientes para las albóndigas

  • 500gr carne picada de ternera
  • 500gr carne picada de cerdo
  • 1u huevo fresco
  • 2u rebanadas de pan de molde
  • 100ml leche
  • 50gr parmesano rallado
  • Sal y pimienta negra

Ingredientes salsa

  • 20u tomates cherry
  • 20u alcaparras
  • 20u aceitunas
  • 100ml vino blanco
  • 300ml caldo de pollo
  • Orégano seco
La receta de la yaya

Elaboración

Para las albóndigas:

  1. En un bol pon la carne picada de ternera, la carne picada de cerdo, el huevo, el pan remojado previamente con leche, sal, pimienta y mezcla todo bien
  2. Bolea la masa, fríe y reserva

Para la salsa

  1. En la misma sartén donde se han cocinado las albóndigas, añade los tomates cherry y saltea a fuego fuerte durante 2 minutos
  2. Vierte el vino blanco y deja reducir el alcohol
  3. Añade de nuevo las albóndigas junto con el caldo de pollo y deja cocinar 10 minutos
  4. Añade las alcaparras, las aceitunas, el orégano seco y deja cocinar 1 minuto más y plato listo para disfrutar
Las Lomas / theavenue.realestate

Propiedades de las albóndigas

Las albóndigas son un alimento rico en proteínas, aportando unos 22 gramos de proteína por cada 100 gramos. Este nutriente es esencial para el crecimiento muscular, la reparación de tejidos y el funcionamiento general de todo nuestro cuerpo.

Aportan vitaminas y minerales esenciales, destacando nutrientes indispensables como el hierro, el zinc y las vitaminas del grupo B, los cuales juegan un papel clave para apoyar el bienestar general y la salud.

Mercadillo de Tordera

Proporcionan una fuente de energía sostenida para el organismo y el cerebro gracias a su equilibrada combinación de grasas y proteínas, lo que las convierte en un excelente combustible para el cuerpo.

Son sumamente versátiles y personalizables, permitiendo que incorpores fácilmente en su preparación diversos ingredientes muy saludables, tales como verduras, hierbas aromáticas y especias.