La receta de la yaya
Encarna, abuela cocinera: “El arroz con conejo más rico no se hace con caldo, usa 2 ajos, tomate troceado y 2 l de agua”
El arroz con conejo es un plato tradicional español muy sabroso, saludable y fácil de preparar en casa
Los expertos coinciden: “Para que las lentejas queden perfectas no uses chorizo, sino 1 puerro, 2 hojas de laurel y 500 g de pollo”
El arroz es el alimento más consumido y demandado del mundo. Este cereal constituye la base nutricional de más de la mitad de la población del planeta, impulsado principalmente por el continente asiático.
Es verdad que el arroz se puede cocinar de muchas formas diferentes según el tipo de grano y la receta que elijas.
En este contexto, el arroz con conejo es un plato tradicional español muy sabroso, saludable y fácil de preparar en casa.
La receta de la yaya
- Medio conejo troceado
- Tomate troceado
- Pimientos
- Champiñones
- arroz
- aceite
- sal
- 2 dientes de ajo
![Calabacines](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/564921.jpg?p=w:320\/h:240&h=D7iijJXg"])
Elaboración
Comenzamos poniendo un buen chorro de aceite en una olla o sartén amplia y calentamos a fuego 7. Mientras, salamos bien los trozos de conejo por ambos lados. Cortamos las piezas que sean más grandes y las vamos incorporando a la olla.
Doramos el conejo por todos los lados y, cuando esté bien marcado, añadimos también la cabeza y el hígado. Tapamos la olla para evitar que el aceite salpique.
![La tarjeta T-Mobilitat / TMB](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/305261.jpg?p=w:320\/h:240&h=eE3POAS9"])
A continuación, preparamos los champiñones. Los cubrimos con agua, los movemos bien y desechamos el agua. Volvemos a cubrirlos con agua, los enjuagamos y los dejamos escurrir en un colador.
Pelamos un par de dientes de ajo y los picamos en trozos pequeños. Damos la vuelta al conejo y añadimos los ajos para que se sofrían junto a la carne.
![Andén de metro de la L1 en Barcelona / ARCHIVO](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/309293.jpg?p=w:320\/h:240&h=vO-fEfF6"])
Mientras tanto, cortamos los champiñones y los incorporamos a la olla. Removemos bien para que todos los ingredientes se mezclen y subimos el fuego al 8.
Pasado un rato, añadimos los pimientos y una pizca de sal. Incorporamos también el tomate troceado y removemos todo para que se vaya cocinando.
![Javier y Sergio Torres, ganadores de dos Estrellas Michelín / HERMANOS TORRES](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/389383.jpg?p=w:320\/h:240&h=mHiv14Pi"])
Si hemos utilizado un bote de tomate que todavía tenía un poco de producto, añadimos agua al bote, lo agitamos para aprovechar todo el tomate que queda y lo incorporamos a la olla.
Dejamos que todo se cocine hasta que el sofrito empiece a coger buen color y desprenda un aroma intenso. Cuando comience a hervir, bajamos el fuego al 7 y removemos bien. Probamos el caldo y rectificamos de sal si fuera necesario.
![El refugio de Estopa](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/564769.jpg?p=w:320\/h:240&h=BOKSgCcO"])
Es el momento de añadir el arroz. En este caso, para tres personas, incorporamos tres medidas de arroz. Añadimos también una pequeña cantidad de azafrán y removemos con cuidado para repartirlo bien.
Bajamos el fuego al 6,5 y dejamos que el arroz se cocine, absorbiendo poco a poco todo el sabor del conejo, los champiñones, los pimientos y el sofrito.
