El sector vegano pisa el acelerador en Barcelona. La compañía Bungnuts abrirá el próximo 9 de octubre el primer establecimiento de donuts veganos en la capital catalana. La nueva propuesta gastronómica “pretende romper con los tópicos que recaen en la cocina vegana”, señalan Nuria Pes y Marina Sopena, impulsoras del proyecto.
“La pastelería vegana puede ser igual o incluso más sabrosa que la que utiliza productos lácteos o huevos”, añaden las emprendedoras del proyecto. "Además, nuestros donuts son elaborados con ingredientes naturales, sin aditivos, colorantes, ni conservantes, y también utilizamos productos de proximidad y, obviamente, todo de origen vegetal".
¿QUÉ OFRECEN?
En la carta del Bungnuts figuran el donut clásico y otros más sofisticados, como el relleno de té matcha, o especialidades más dulces como el relleno de dulce de leche y recubierto con chocolate blanco y negro.
Cuatro donuts realizados a base de productos vegetales
OBRADOR
Bungnuts tiene su obrador en la población de Figaró-Montmany, en la comarca del Vallès Oriental al pie del Montseny, donde ambas chefs elaboran sus dulces cada mañana: preparan la masa, fríen los donuts (con aceite vegetal), los rellenan y decoran para ponerlos a la venta en el céntrico local situado en el barrio barcelonés de Gràcia.
NEGOCIO DE PANDEMIA
Como otros negocios que han visto la luz durante el último año, Bungnuts nació a raíz de la pandemia cuando Nuria Pes y Marina Sopena, chefs de Estació Vegana, que ofrece servicios de catering de cocina 100% vegetal, sufrieron la anulación de bodas, acontecimientos y celebraciones que sustentaban su negocio y tuvieron que reinventarse.
Durante los meses de confinamiento realizaron cursos de pastelería vegana y, cuando fue posible, abrieron el servicio de pedidos de donuts a domicilio o en puntos de venta de la ciudad; y el éxito de la propuesta las animó a abrir una tienda.