Arriba a Barcelona Circolo Popolare, el restaurant del grup Big Mamma que triomfa a Madrid

Després del desembarcament de Gloria a Barcelona, la primera osteria italiana del país, arriba a la ciutat Circolo Popolare, la marca de Big Mamma que triomfa a Madrid.

Ho farà per tot lo alt al número 44 de passeig de Gràcia, cantonada amb Consell de Cent. Com va avançar en exclusiva Metròpoli, el grup italià donarà una nova vida al local que durant tres dècades va ocupar Citrus, i que va baixar la persiana el 23 de febrer.

El grupo Big Mamma dobla su apuesta en Barcelona con una nueva apertura en paseo de Gràcia

Així, Circolo Popolare esdevé la segona obertura a la capital catalana i la cinquena a Espanya. Des de l'empresa confirmen a Metròpoli que obrirà les seves portes a principis de desembre. Com ja van demostrar amb Gloria Osteria, el seu primer projecte a Enric Granados, en aquesta ocasió Big Mamma torna a apuntar alt.

Pizza al metre

Daniele Tasso, xef executiu del grup a Espanya, ha desvetllat que el nou restaurant tindrà un concepte semblant al de Madrid: menjar tradicional, especialment del sud d'Itàlia, pensat per compartir.

Entre la proposta gastronòmica destaca l'espectacular milanesa de 600 grams o la pizza al metre de fins a 60 centímetres. “Fora d'Itàlia és difícil de trobar”, assenyala a aquest mitjà. “És la màxima expressió del que significa compartir”, afegeix.

Daniele Tasso, xef executiu de Big Mamma a Espanya GALA ESPÍN

Es tracta d'un plat molt típic a Itàlia, que ell mateix recorda menjar de petit amb els amics després d'un partit de futbol. La pizza, pensada per unes sis persones, tindrà un preu aproximat de 35 euros.

Però no només la pizza està pensada per compartir: tota la carta segueix la mateixa filosofia, amb “grans quantitats” que es posaran “al centre de la taula”. Una proposta desenfadada pensada per a tot aquell que vulgui celebrar la vida al voltant d'una taula italiana. Els preus, segons detalla Daniele, rondaran els 25-30 euros per persona.

‘Trattoria’ del sud d'Itàlia

Com a Gloria, totes les receptes del xef seran casolanes. La carta de Circolo Popolare seguirà la línia d'una trattoria del sud d'Itàlia i estarà composta principalment per embotits, pizza, pasta i postres, tots d'elaboració pròpia i amb productes importats d'Itàlia, una altra de les senyes d'identitat del grup de restauració. “Aquí la gent sap menjar bé”, assenyala Daniele.

La fruita i la verdura, no obstant això, provenen del Parc Agrari del Baix Llobregat. “La comprem a El Prat i adaptem la carta a la temporada”, detalla Daniele, qui explica que la canvien quatre vegades l'any.

Gloria Osteria, el restaurant de Big Mamma a Enric Granados GALA ESPÍN

Un lloc amb ‘caliu’

Daniele està anxós per obrir Circolo Popolare, un concepte que van estrenar fa sis anys a Londres i que ja és tot un èxit a Madrid, Manchester i París.

No obstant això, assegura que no són tots iguals. “Cada restaurant és un projecte diferent, des del disseny i la direcció artística fins a la cuina”. El de Barcelona, per exemple, serà –en les seves paraules– un lloc amb molt de caliu. Per ara, avança que tindrà un estil clàssic, amb detalls en fusta i ceràmica.

Gloria, la primera osteria italiana del país obre portes a Barcelona: “Els barcelonins tenen un paladar fi”

Amb més de 800 metres quadrats, l'espai ha estat dissenyat pel creatiu Studio Kiki com un viatge sensorial al sud d'Itàlia. Inspirat en la Sicília dels anys 60, combina llums penjants, parets plenes de ampolles i racons cuidats al detall.

El restaurant està distribuït en dos nivells, amb una capacitat per atendre fins a 200 comensals. Tot i que l'entrada és a peu de carrer, la sala principal es ubica en el primer pis, on les seves deu finestres esbrin al passeig de Gràcia en una ubicació que Daniele qualifica de “inmillorable”.

Local de passeig de Gràcia on obrirà el grup Big Mamma SIMÓN SÁNCHEZ

El saló estarà dividit en dos ambients diferenciats. També tindrà una barra de bar on els comensals podran prendre l'apertiu o un còctel abans de seure a taula. La idea, segons Daniele, és que la barra acabi adoptant un ambient “més festiu”.

Concepte ‘all day lounge’

Daniele estarà acompanyat pel xef Eduardo Bernini, amb una llarga trajectòria dins del grup. Va començar a París, on va treballar durant quatre anys, abans de traslladar-se a Manchester, des d'on dirigeix, des de fa tres anys, els tres restaurants que el grup opera a la ciutat.

Equip de xefs del restaurant Circolo Popolare a Barcelona Cedida a Metrópoli

Ara, per expressa voluntat d'instal·lar-se a Barcelona, es posarà al capdavant del nou projecte de Big Mamma a la capital catalana, el germà petit de Gloria.

Juntament lideraran un equip de 100 persones, repartides a parts iguals entre cuina i sala. “Primer obriràrem en horari de dinars i sopars, i potser més endavant incorporem un all day lounge”, avança el xef executiu a aquest mitjà.

Mantenir l'autenticitat

La cadena, fundada el 2015 pels francesos Tigrane Seydoux i Victor Lugger, està present en set països amb 30 trattorias: vuit a París, cinc a Londres, tres a Madrid i ara dos a Barcelona. Amb una facturació de 180 milions d'euros l'any passat, Big Mamma s'està convertint en un gegant de la restauració.

Tigrane Seydoux, fundador de Big Mamma, al nou restaurant Gloria Luis Miguel Añón

Per sobre de tot, la voluntat de Daniele és “mantenir l'autenticitat del grup”, alguna cosa que han aconseguit amb Gloria i que confia en repetir amb Circolo Popolare. “Intentarem fer-ho el millor possible; som qui més pressió ens posem”, sentencia entre rialles.

*Aquest article ha estat traduït automàticament usando la intel·ligència artificial