Gloria, la primera osteria italiana del país obre portes a Barcelona: “Els barcelonins tenen un paladar fi".
El grup Big Mamma donarà una nova vida al local d'Enric Granados on va fracassar Leo Messi, un espai de 1.000 metres quadrats distribuïts en dues altures
Relacionat: El grup Big Mamma dobla la seva aposta a Barcelona amb una nova obertura al passeig de Gràcia
Barcelona dóna la benvinguda per la gran porta a Gloria, el nou restaurant de Big Mamma a la ciutat. Inspirat en l'icònic local del grup a Milà, és una oda als anys daurats d'Itàlia, on el disseny, la gastronomia i l'essència del país s'entrellacen per donar vida a una proposta que ells mateixos descriuen com a “autèntica”.
Les pretensions, per tant, són altes: es tracta de la primera osteria italiana d'Espanya, que obrirà les seves portes el proper 4 d'abril al número 86 d'Enric Granados. “La gent de Barcelona sap menjar, té un paladar refinat”, assenyala Daniele Tasso, chef executiu de Big Mamma a Espanya, en conversa amb aquest mitjà.
Daniele Tasso, chef executiu de Big Mamma a Espanya Barcelona
El màxim responsable de Gloria explica que, quan el grup arriba a una ciutat, ho fa a lo gran. Per això, després d'explorar diverses ubicacions, Big Mamma es va decantar per aquest local d'Enric Granados. "És perfecte per transmetre el nostre concepte. A més, la gent el coneix i, quan passa pel carrer, es para a mirar i pregunta què ha obert", comenta.
‘Best sellers’ de Gloria
Sota la direcció de Tasso i del chef Gilberto Renna, qui lideren un equip de gairebé 100 persones, el menú de Gloria és una celebració de l'essència culinària italiana. “No hem inventat res. Preparem menjar tradicional de la millor manera que sabem, però en un entorn espectacular”, assenyala el chef executiu a aquest digital.
Barra de la zona de cocteleria de Gloria Osteria, el nou restaurant de Big Mamma a Enric Granados Barcelona
Els productes, obtinguts de més de 170 proveïdors, són “l'ànima de cada plat”. “El nostre únic propòsit és fer-ho bé”, expressa Tasso, “perquè la gent torni”, afegeix. La pasta fresca, feta a mà cada dia, és la gran protagonista dels primers plats, com els casoncelli farcits de llagosta.
També destaquen les pizzes gourmet, amb un preu mitjà de 18 euros, com l'opció amb tartar de gambes vermelles i un toc de llimona. Sense oblidar les carns locals, cuinades a la brasa. El toc dolç el posen els postres casolans, com el tiramisú de pistatxo extra cremós o la degustació de gelats artesanals.
Tres gelats de Gloria, el nou restaurant de Big Mamma a Enric Granados Barcelona
Tot això acompanyat d'una carta de olis italians orgànics, que convida a descobrir més de 70 referències. Destaca el Barolo D.O.C.G. Brunate 2017, un dels més emblemàtics del Piemonte.
Desembarcament a passeig de Gràcia
Big Mamma desembarcarà a lo gran a una de les avingudes més cotitzades de Barcelona: el número 44 de passeig de Gràcia, cantonada amb Consell de Cent. Segons va avançar Metròpoli en exclusiva, el grup italià donarà una nova vida al local ocupat durant tres dècades pel restaurant Citrus, que va baixar la persiana el 23 de febrer.
L'espai té una capacitat de 800 metres quadrats, amb un aforament per atendre fins a 230 comensals. Tal com experts del sector van detallar a aquest mitjà, el preu de lloguer del local oscil·la entre els 35.000 i els 50.000 euros.
Sala principal de Gloria Osteria, el nou restaurant de Big Mamma a Enric Granados Barcelona
Ha arribat Big Mamma
L'aterratge de Big Mamma a la capital catalana arriba després del bon rendiment de la firma a Madrid. “Durant tot aquest temps vam buscar l'oportunitat de venir a Barcelona”, es sincera Tasso. “Un moment que, per fi, ha arribat”, celebra el mateix.
Tras la pandèmia, el grup va obrir Bel Mondo al carrer Velázquez, al barri madrileny de Salamanca, on ha servit a més d'un milió de clients en tres anys. Le van seguir Villa Capri, a Chueca, i Circolo Popolare.
Ara, la marca haurà de trencar el “malefici” que sembla perseguir el número 86 del carrer Enric Granados, conegut pels fracassos comercials tant de Leo Messi com del Grupo Salvaje. Segons va poder saber Metròpoli, el local va ser venut a Big Mamma per un import de set xifres. La facturació anual estimada d'aquest establiment roda els tres milions, segons els resultats dels últims operadors.
Tigrane Seydoux, fundador de Big Mamma, al nou restaurant Gloria Barcelona
La cadena, fundada el 2015 per els francesos Tigrane Seydoux i Victor Lugger, està present en cinc països amb 26 trattorias: vuit a París, cinc a Londres, tres a Madrid i ara dos a Barcelona. Amb una facturació de 180 milions d'euros el passat exercici, Big Mamma es està convertint en un gegant de la restauració.
*Aquest article ha estat traduït automàticament usant intel·ligència artificial
