Adéu al 'brunch': la fleca amb més de 100 anys d'història que "resisteix" entre cadenes en ple centre de Barcelona
Els actuals propietaris són la quarta generació de la família, que ha mantingut la tradició del negoci artesanal iniciat en 1891
Noticias relacionadas
A l'om del cor de les Rambles de Barcelona, una forn bressol centenària ha decidit donar un gir a les seves ofertes tradicionals, posant fi a una tendència que va dominar l'escena gastronòmica de la ciutat durant els últims anys: el brunch.
El reconegut Forn Gil, que porta més de 130 anys oferint pa artesanal de qualitat, ha apostat per recuperar la seva essència i centrar-se en el que millor sap fer: pa d'alta gamma.
Amb una història que va començar l'any 1891 a Reus, la família Pàmies-Miranda ha estat un referent en la fleca artesanal, i actualment, la quarta generació està al capdavant del negoci. Gerard Gil Fossas, nét dels fundadors, i Esther Real Vives, han portat el Forn Gil a noves altures, renovant la seva imatge i ampliant l'oferta amb productes de pastisseria d'alta gamma, tot mantenint intocable la essència artesanal de la família.
La fleca Gil a Gran Via de les Corts Catalanes
Pa de qualitat
Recuperar l'art del bon pa i deixar enrere les modes passatgeres, com el brunch, és una manera d'honrar la tradició. La fleca, que segueix un procés d'elaboració completament manual, amb fermentacions llargues i cuidades, ha fet un pas enrere per centrar-se en el que realment els ha permès mantenir-se durant més d'un segle en el negoci: el pa autèntic.
La varietat de pans que ofereix el Forn Gil és una de les seves grans forces. Des del pa de pagès IGP Català fins al pa d'espelta integral, tots es elaboren amb masses mare naturals alimentades diàriament i farines mòltes a la pedra, garantint no només sabor, sinó també pans més nutritius i saludables.
Gerard i Esther, encarregats de la fleca Gil
Un procés artesanal
El procés d'elaboració segueix una meticulosa tècnica que, com expliquen els flequers de la botiga, té quatre passos essencials: la preparació de la massa mare, l'amassat, la fermentació (que dura fins a 24 hores) i la cocció en forn de llenya. Aquest mètode de treball, que respecta els temps naturals, és clau per obtenir pans amb una molla més humida i una crosta cruixent que els converteix en els preferits dels clients més exigents.
La fleca ha experimentat una renovada popularitat, destacant per la qualitat i sabor dels seus productes. El 2019, els nous propietaris van inaugurar un nou punt de venda al número 942 del carrer Gran Via de les Corts Catalanes.
A més, des del 2021, amb motiu de la celebració del 50.º aniversari de la botiga situada al carrer Navas de Tolosa, 263, es va dur a terme una remodelació completa de l'establiment.
*Aquest article ha estat traduït automàticament amb l'ajuda d'intel·ligència artificial
