La panadería con más de 100 años de historia que triunfa en las Ramblas de Barcelona
Adiós al 'brunch': la panadería con más de 100 años de historia que "resiste" entre cadenas en pleno centro de Barcelona
Los actuales propietarios son la cuarta generación de la familia, que ha mantenido la tradición del negocio artesanal iniciado en 1891
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En pleno corazón de las Ramblas de Barcelona, una panadería centenaria ha decidido dar un giro a sus tradicionales ofertas, poniendo fin a una tendencia que dominó la escena gastronómica de la ciudad durante los últimos años: el brunch.
El reconocido Forn Gil, que lleva más de 130 años ofreciendo pan artesanal de calidad, ha apostado por recuperar su esencia y centrarse en lo que mejor sabe hacer: pan de alta gama.
Con una historia que comenzó en 1891 en Reus, la familia Pàmies-Miranda ha sido un referente en la panadería artesanal, y actualmente, la cuarta generación está al frente del negocio. Gerard Gil Fossas, bisnieto de los fundadores, y Esther Real Vives, han llevado al Forn Gil a nuevas alturas, renovando su imagen y ampliando la oferta con productos de pastelería de alta gama, todo manteniendo intacta la esencia artesanal de la familia.
La panadería Gil en Gran Vía de Les Corts Catalanes
Pan de calidad
Recuperar el arte del buen pan y dejar atrás las modas pasajeras, como el brunch, es manera de honrar la tradición. La panadería, que sigue un proceso de elaboración completamente manual, con fermentaciones largas y cuidadosas, ha dado un paso hacia atrás para centrarse en lo que realmente les ha permitido mantenerse durante más de un siglo en el negocio: el pan auténtico.
La variedad de panes que ofrece Forn Gil es una de sus grandes fortalezas. Desde el pan de payés IGP Catalán hasta el pan de espelta integral, todos se elaboran con masas madre naturales alimentadas a diario y harinas molidas a la piedra, garantizando no solo sabor, sino también panes más nutritivos y saludables.
Gerard y Esther, encargados de la panadería Gil
Un proceso artesanal
El proceso de elaboración sigue una meticulosa técnica que, como explican los panaderos de la tienda, tiene cuatro pasos esenciales: la preparación de la masa madre, el amasado, la fermentación (que dura hasta 24 horas) y la cocción en horno de leña. Este método de trabajo, que respeta los tiempos naturales, es clave para obtener panes con una miga más húmeda y una corteza crujiente que los convierte en los preferidos de los clientes más exigentes.
La panadería ha experimentado una renovada popularidad, destacando por la calidad y sabor de sus productos. En 2019, los nuevos propietarios han inaugurado un nuevo punto de venta en el número 942 de la calle Gran Via de les Corts Catalanes.
Además, desde 2021, con motivo de la celebración del 50.º cumpleaños de la tienda situada en la calle Navas de Tolosa, 263, se llevó a cabo una remodelación completa del establecimiento.
