Rafa Panatieri, uno de los socios de Sartoría Panatieri, que ha logrado ser una de las 10 mejores pizzerías de Europa / BMAGAZINE
Estas son las dos pizzerías de Barcelona que se cuelan entre las 10 mejores de Europa
Han sido escogidas por sus "productos llenos de personalidad" y por sus masas "ligeras y digeribles", entre otras características
13 mayo, 2022 14:34Noticias relacionadas
Dos de las mejores pizzerías de Barcelona han logrado colarse en la lista de las 10 mejores de Europa. Así lo ha informado el ranking de la prestigiosa guia pizzera 50 TOP Pizza, que reconoce a las 50 mejores de Europa. La pizzería ganadora de Europa ha sido Peppe Pizzeria, ubicada en París.
Se trata de Sartoria Panatieri y La Balmesina. Estas han conseguido los puestos cinco y diez, respectivamente.
Pizza con rema de calabaza asada, boniato, mozzarella, panceta curada y ricota de cabra de Sartoria Panatieri / BMAGAZINE
CARACTERÍSTICAS GANADORAS
La reputada guía ha valorado el "producto lleno de personalidad", "las hábiles manos de los chefs" y las "combinaciones, nunca triviales" de Sartoria Panatieri.
En cuanto a La Balmesina, 50 TOP Pizza ha destacado "la fragancia típica" de sus pizzas horneadas en un horno de leña y su "masa que fermenta a la perfección". También han valorado que sean masas "ligeras y digeribles".
Giana, Bufala y Pistacho, tres de las pizzas más demandadas de La Balmesina / BMAGAZINE
DOS PIZZERÍAS EXCEPCIONALES
Tal y como ha podido comprobar este medio, los dos establecimientos reconocidos en Barcelona son de una calidad excepcional. Sartoria Panatieri nació de la unión de dos genios de los fogones que compartían un mismo sueño: crear una pizzería de alta cocina utilizando productos de proximidad.
Rafa Panatieri y Jorge Sastre comenzaron a desarrollar este ambicioso proyecto a finales de 2017 y, a día de hoy, han logrado crear un concepto innovador y sostenible que cautiva al público gastronómico de Barcelona. Cuentan con dos locales, uno en Gràcia, calle de la Encarnació, 51, y otro en el Eixample, calle de Provença, 330.
Cocineros a través de un ventanal de uno de los restaurantes de Sartoria Panatieri / BMAGAZINE
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En cuanto a La Balmesina fue el sueño que tuvieron Massimo, Mattia y Alessandro, tres jóvenes de la región de Véneto. Soñaban con montar una pizzería de calidad en Barcelona, y lo consiguieron. Sus masas ligerísimas gracias a la fermentación de 72 horas y el aroma que desprenden gracias al horno de leña se han convertido en la insignia de la casa.
En 2021 también consiguieron entrar en el ranking de las 50 mejores pizzerías de Europa. Aupados por ese reconocimiento, crearon Gina Balmesina, un restaurante, situado en el número 29 de la calle de la Riera de Sant Miquel, con "un concepto distinto" al de su hermana mayor, La Balmesina. Este local es "más pequeño, mucho menos clásico y más joven y rebelde".
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Pizza 'Boquerones' de La Balmesina, con tomates cherry, boquerones, cebolla encurtida, aceitunas, pesto de alcaparras y perejil / CEDIDA
