La mejor crema catalana de Barcelona se sirve en el local donde nació el Cacaolat

La mejor crema catalana de Barcelona se sirve en el local donde se inventó el Cacaolat. Se trata de la Granja Viader, emblemático establecimiento de la ciudad donde preparan una de las mejores recetas del dulce barcelonés.

La Granja Viader, ubicada desde hace 150 años en la calle Xucla, está comandada ahora por la cuarta y quinta generación de la familia, y la preparan siguiendo la receta de la abuela Matilde. ¿Su sello inconfundible? Una crema catalana con una textura y un sabor únicos, que hacen que al probarla uno sepa que está en el lugar indicado. Además, se puede degustar junto a un delicioso Cacaolat justo en el lugar donde esta bebida nació.

La crema catalana, el mítico postre barcelonés

La historia de la crema catalana se remonta a la Edad Media, y algunos historiadores sugieren que su creación podría haber sido influenciada por recetas y técnicas importadas de Francia, pues es muy parecida a la crème brulée. Sin embargo, fue en Barcelona donde este postre encontró su hogar y se arraigó en la cultura gastronómica local.

Esta tradicional receta aparece mencionada varias veces en la obra Calaix de Sastre de Baró de Malda, que data del siglo XVIII. En el libro se denomina como crema de Sant Josep y el autor asegura que Rafael Casanova probó este plato en Barcelona. 

Una receta centenaria

La receta básica de la crema catalana consiste en una crema pastelera enriquecida con yema de huevo, azúcar y a menudo, aromatizada con canela o cítricos. La mezcla se cuece a fuego lento hasta obtener una consistencia suave y luego se vierte en recipientes individuales para enfriar.

La característica más distintiva de la crema catalana es su capa superior de azúcar caramelizado, que se logra aplicando calor directo justo antes de servir, creando una textura crujiente.

Un día especial para este postre