Imagen de archivo de una reseña del restaurante Records de Barcelona
Abre un nuevo restaurante de cocina catalana en uno de los mejores barrios de Barcelona: platos clásicos y especialistas en brasa
Al entrar, llama la atención el libro del Corpus de la cuina catalana en la barra, un símbolo de la apuesta por la tradición culinaria
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Hace apenas un mes, Enric y Gerard inauguraron Records, un restaurante que busca reivindicar la cocina catalana en pleno corazón de Barcelona. Enric, natural de Sant Joan d’Espí, es un chef autodidacta que ha recorrido Europa aprendiendo en cocinas de prestigio, desde el restaurante Aqua en Wolfsburgo hasta el Frog de Adam Handling en Londres, donde trabajó durante casi seis años como segundo de cocina.
Gerard, por su parte, aporta una sólida experiencia en sala, adquirida en los mejores restaurantes del país. Llegó desde Madrid pocos meses antes de abrir Records y su atención al detalle y la gestión del servicio es uno de los pilares que complementan la propuesta culinaria del local.
Una cocina que une tradición y actualidad
Al entrar, llama la atención el libro del Corpus de la cuina catalana en la barra, un símbolo de la apuesta por la tradición culinaria. El nombre del restaurante refleja la intención de ofrecer platos clásicos con un toque moderno: desde los canelones y el fricandó hasta recetas actualizadas como el tartar de ciervo o los macarrones gratinados.
Un plato del nuevo restaurante Records
Además, Records es especialista en brasa, lo que permite disfrutar desde una lubina con guisantes hasta una cola de rape con alcachofas o un pollo asado. Esta combinación de tradición y brasa es ya un clásico exitoso en Cataluña y se refleja en cada plato del restaurante.
Producto fresco y de proximidad
Cada mañana, Enric y Gerard recorren el mercado de Les Corts, seleccionando cuidadosamente los mejores ingredientes. Son clientes habituales de puestos como los de Eduard Castelló para carne, embutidos y quesos, y de Pera Eco para fruta y verdura de proximidad y ecológica, garantizando la calidad en cada bocado.
La frescura del producto se refleja incluso en detalles como mandarinas dulces como la miel, que el chef ofrece para probar directamente en el local, mostrando el compromiso con el producto local y de temporada.
Platos que sorprenden y reconfortan
Durante la visita, destacan las albóndigas con sepia y el fricandó de ternera, ambos elaborados con piñones que evocan la infancia de Enric. La preparación de las salsas incluye técnicas tradicionales como la picada, que aporta sabor, espesor y color a los guisos. La proporción de carnes de las albóndigas combina pie de cerdo, carne magra de cerdo y ternera, consiguiendo un plato sabroso y equilibrado.
Un plato del nuevo restaurante Records
Aunque el fricandó podría beneficiarse de un poco más de cocción para que la carne se deshaga en la boca, ambos platos reflejan la maestría del chef y la capacidad de adaptar la tradición a los paladares actuales.
Vinos y postres para completar la experiencia
La carta de vinos está centrada en referencias de Cataluña, País Valencià, Catalunya Nord y las Illes Balears, reforzando el carácter regional del restaurante. Entre los platos destacados, los chipirones a la brasa con salsa tandoori y coliflor braseada y la crema catalana tradicional cierran la experiencia gastronómica con un guiño a la autenticidad.
Gerard destaca la buena aceptación del vecindario, que llena el local casi a diario, consolidando Records como una nueva referencia de la cocina catalana en la ciudad. Un restaurante que combina tradición, calidad y pasión, y que merece una reserva anticipada.
