Los hermanos Torres
El consejo de los hermanos Torres para desayunar bien en Barcelona: “Alta cocina de barrio y producto de proximidad desde 1974”
Los chefs recomiendan una histórica casa de comidas de la ciudad conocida por sus desayunos de tenedor, sus platos tradicionales y una carta basada en producto
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Barcelona tiene una larga tradición de desayunos de tenedor, una forma de empezar el día con platos contundentes que se alejan del café con leche y la bollería. Entre los establecimientos que mantienen viva esta costumbre está Granja Elena, una histórica casa de comidas del distrito de Sants-Montjuïc que los hermanos Javier y Sergio Torres destacan entre sus recomendaciones.
Los chefs de Cocina Hermanos Torres, restaurante barcelonés con tres estrellas Michelin, una Estrella Verde y tres Soles Repsol, ponen el foco en este establecimiento, que resume una de las vertientes más tradicionales de la gastronomía de la ciudad.
La descripción que acompaña a su recomendación define Granja Elena como “alta cocina de barrio” y destaca su apuesta por el producto de proximidad.
Una institución de Barcelona desde 1974
Granja Elena abrió sus puertas en 1974 como lechería y tienda de delicatessen. Con el paso de los años se convirtió en uno de los establecimientos de referencia para quienes buscan cocina tradicional catalana en Barcelona.
Actualmente, el negocio está en manos de la tercera generación de la familia Sierra. El chef Borja Sierra está al frente de la cocina, mientras que Patricia Sierra se ocupa de la selección de vinos y Guillermo del servicio de sala.
El establecimiento mantiene además un formato poco habitual: abre únicamente para desayunos y comidas, con un espacio pequeño de alrededor de una treintena de plazas.
Una de sus señas de identidad son precisamente los desayunos de tenedor, con platos de cocina tradicional que pueden encontrarse desde primera hora.
Un plato de Granja Elena
Callos, capipota y huevos fritos
La carta de desayunos de Granja Elena se aleja de las propuestas habituales de una cafetería. Entre sus platos aparecen elaboraciones como los callos con pata y morro, por 10,50 euros, o la capipota con samfaina, también por 10,50 euros.
Los huevos fritos tienen un papel destacado y se pueden pedir con diferentes acompañamientos. Hay opciones con sobrasada y miel por 9 euros, con jamón por el mismo precio o con bacon por 8 euros. También aparecen combinaciones más contundentes, como los huevos con foie y cebolla, por 18 euros, o con kokotxas de bacalao, por 17 euros.
La carta incluye además tortilla de bacalao por 16 euros, bacalao frito con salsa de tomate por el mismo precio, garbanzos con butifarra de perol por 8 euros y butifarra de perol con cebolla confitada por 12 euros.
Entre las propuestas de carne se encuentran el tartar de ternera a la mostaza, por 15 euros, y la carrillera de cerdo asada con setas de temporada, por 14 euros.
Steak tartar de Granja Elena / GRANJA ELENA
Bocadillos para un desayuno más clásico
Para quienes prefieren un desayuno en formato bocadillo, Granja Elena cuenta con una carta especialmente amplia. Entre los bocadillos calientes hay combinaciones como tres quesos con cebolla, por 5,50 euros; sobrasada y queso por el mismo precio; bacon con queso, por 5,50 euros, o butifarra blanca, roquefort y cebolla, también por 5,50 euros.
También hay diferentes opciones de tortilla, desde la francesa, por 5 euros, hasta la de jamón serrano, por 5,50 euros, o la de sobrasada, por 5,50 euros.
Tres bocadillos planchados de la Granja Elena
La carta incorpora además bocadillos fríos, con propuestas de jamón ibérico, por 9 euros; fuet, por 5 euros; queso de oveja, por 5 euros; o atún del Cantábrico, por 6 euros.
