Ni ‘cookies’ ni croissants virals: la nova pastisseria de Barcelona que aposta pel postres més tradicional
Mario Quintero i Sofía Fortuna han obert un nou local al Born on la crema catalana és la protagonista
El restaurant de Barcelona que ha conquerit a Carlos Herrera: "És una de les millors cases de menjar de la capital catalana"
En plé barri del Born, on els dolços virals van i vénen com les modes en TikTok, acaba d'obrir un local que neda a contracorrent: Sucre Cremat, la primera botiga de Barcelona dedicada exclusivament a la crema catalana.
Ni cookies amb cor en fusió ni cruffins de colors impossibles: aquí el que importa és la cullerada cruixent de caramel i la textura sedosa d'aquest clàssic local. Un homenatge al postre de tota la vida que, per fi, té el seu propi temple gastronòmic.
Identitat catalana
Ubicada al número 2 del carrer Canvis Vells, a dos passos de Santa Maria del Mar, aquesta petita botiga d'estètica cuidada i aires contemporanis reivindica el valor del producte de proximitat, el sabor de sempre i la cultura local.
La proposta és clara: un únic producte, de qualitat i amb identitat catalana.
La pastisseria Sucre Cremat
La seva especialitat són terrienes individuals de crema catalana de 150 ml, servides al moment amb el sucre recent caramal·litzat, perfectes per portar i gaudir passejant pels carrerons empedrats del Born. Tot per cinc euros.
Qui està darrere de Sucre Cremat
Darrere del projecte estan Mario Quintero i Sofía Fortuna, una parella d'origen brasiler i portuguès respectivament, establerta a Barcelona des de fa anys i amb una àmplia trajectòria en el món de l'hostaleria.
Ambdós formaven part de l'equip del Grupo Quibuch, responsable del restaurant Arcano, també al barri. Però aquesta vegada han decidit emprendre el seu propi camí amb un enfocament radical: tornar a l'origen.
La decisió no és casual. Mario té arrels familiars al Born, ja que el seu besavi i el seu avi van viure allà.
Inauguració de Sucre Cremat al Born
Postres de referència
Tant ell com la Sofía comparteixen una idea molt concreta: "Volem donar visibilitat a la cuina catalana amb un producte senzill, autèntic i accessible", explica ella.
El seu objectiu és que la crema catalana es converteixi en el record gastronòmic imprescindible de tot visitant, igual que succeeix amb els pastéis de Belém a Lisboa.
Ingredients de proximitat
L'aposta pel local no és només estètica: també es reflecteix en cada ingredient. Utilitzen llet i nata de Llet Nostra, ous d'Ous de l'Estany (Girona) i sucre de Sucre Bo.
A més, ofereixen acompanyaments 100% de proximitat: carquiñoles de El Cobo (Tarragona), cafè de Cafès La Finca, ceràmica de Regàs (Sant Celoni) i ratafia de l'Òstia, entre altres.
![Sucre Cremat, la nova botiga del Born que fa homenatge a la crema catalana](["https:\/\/a2.elespanol.com\/metropoliabierta\/2025\/08\/06\/gastro\/1003742679834_14983645_1706x1637.jpg"])
Sucre Cremat, la nova botiga del Born que fa homenatge a la crema catalana
I tot i que la tradició és la base, hi ha espai per a cert joc contemporani. La crema pot servir-se amb toppings com els trossets de taronga confitada, gerds, pistatxos o fins i tot galeta Lotus.
Horari d'obertura
Sucre Cremat ha estat concebuda pensant tant en el barceloní de peu comú com en el turista que vol portar-se un trosset de cultura local en forma de postres. D'aquí que obrin de dimecres a diumenge, amb horaris ampliats divendres i dissabte.
*Aquest article ha estat traduït automàticament usant intel·ligència artificial
